Poisson cuit au lait de coco
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Poisson cuit au lait de coco - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de filets ou de pavés de poisson épais (flétan, cabillaud ou saumon)
- 4 cuillères à café de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 tasses d'oignon finement haché
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 c. à thé d'ail écrasé
- 2 cuillères à café de gingembre haché
- 1 cuillère à café de piment vert concassé (serrano, thaï ou jalapeño)
- 1 tasse de tomates fraîches hachées
Sauce épicée :
- 1/2 tasse de lait de coco non sucré en conserve
- 6 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne rouge moulu
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/4 de cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 c. à thé de graines de fenouil (écraser au mortier et au pilon jusqu'à obtention d'une texture grossière)
- 1 cuillère à café et quart de sel
- 1/4 tasse de coriandre hachée pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le filet en lanières de 5 cm de large. Frottez le poisson avec un mélange de jus de citron et d'huile, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
- Dans une poêle moyenne, à feu moyen-vif, faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert et faites cuire, en remuant, à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajoutez les tomates, le mélange d'épices, les graines de fenouil et le sel. Faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les tomates soient réduites en une purée avec quelques morceaux de chair. Versez le lait de coco et laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et épaisse. - Préchauffer le four à 180°C.
Déposez le poisson dans un plat à four graissé (plat de service) suffisamment grand pour contenir le poisson en une seule couche.
Enfournez à découvert pendant 10 minutes dans un four préchauffé. Versez la sauce sur le poisson, couvrez hermétiquement de papier aluminium et remettez au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque. Parsemez de coriandre hachée.
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