Soupe crémeuse au chou-fleur avec du lait de coco et des crackers aux graines épicées

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Recette de soupe crémeuse au chou-fleur et à la noix de coco avec crackers aux graines épicées

Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette soupe, avec sa couleur éclatante et ses saveurs délicieuses, vous remontera le moral. Emplie des arômes de la cuisine du sud de l'Inde, elle contient du curcuma, ce précieux ingrédient qui illuminera les journées d'automne les plus moroses. Accompagnez-la de crackers sains et épicés, préparés avec des graines de courge, de sésame et de chia. Le contraste entre l'onctuosité de la soupe et le croustillant des crackers fera sensation.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Craquelins épicés aux graines

3/4 tasse de graines de citrouille
3/4 tasse de farine de graines de lin
1/3 tasse de graines de sésame
1/4 tasse de graines de chia
0,5 cuillère à café de poudre d'ail
0,5 c. à thé de paprika fumé
0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
0,5 c. à thé de gros sel
1 cuillère à soupe de sauce Sriracha

Soupe

Environ 900 g de légumes, comme des champignons ou un gros chou-fleur, tiges et fleurettes coupées en morceaux.
0,5 cuillère à café de paprika hongrois
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
1 cuillère à café et quart de curcuma moulu
1 cuillère à café de gingembre moulu
0,5 c. à thé de poivre blanc moulu
1/8 c. à thé de cannelle moulue
2 gousses d'ail écrasées
4 tasses de bouillon de légumes légèrement salé
1 boîte (425 g) de lait de coco non sucré

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : chou-fleur, paprika, curcuma, graines de citrouille, farine de lin, graines de chia, sésame, poivre de Cayenne moulu, sauce Sriracha, grains de poivre blanc, cannelle, lait de coco

Cuisiner le plat selon la recette :

Craquelins épicés aux grainesPréchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Vaporisez les bords de la plaque avec un aérosol de cuisson.

Mettez 125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture granuleuse, environ 30 secondes. Transférez dans un grand bol. Ajoutez la farine de lin, les graines de sésame, les graines de chia, la poudre d'ail, le paprika fumé, le poivre de Cayenne et le gros sel dans le bol et mixez par impulsions pour bien mélanger. Dans un petit bol, mélangez la sauce Sriracha avec 250 ml (1 tasse) d'eau. Ajoutez ce mélange à la préparation aux graines et mixez par impulsions jusqu'à ce que le tout commence à s'agglomérer, environ 1 minute.
Étalez le mélange de graines sur la plaque de cuisson préparée. À l'aide d'une spatule, répartissez-le uniformément vers les bords, en lissant la surface pour obtenir une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Il est important d'étaler le mélange de façon homogène pour une cuisson uniforme. Parsemez du reste des graines de courge (1/4 de tasse) et de sel marin.

Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre ferme, pendant 40 à 45 minutes. Retournez le biscuit et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires pour le rendre croustillant. Déposez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement, puis cassez-le en morceaux de 5 cm (2 pouces).
SoupeAugmentez la température du four à 190 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Sur une plaque de cuisson préparée, mélangez le chou-fleur avec du paprika, une pincée de sel et de poivre noir, et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites cuire au four jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré sur les bords et tendre à la fourchette, environ 30 minutes.
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer le reste d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez le curcuma, le gingembre, le poivre blanc, la cannelle et l'ail, puis mélangez. Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco et le chou-fleur rôti. Portez à frémissement à feu moyen, puis couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées, environ 5 minutes.
Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux ; ou laissez-la tiédir et mixez-la dans un blender. Servez avec des crackers aux graines de tournesol.