Soupe crémeuse au chou-fleur et au cheddar

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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8

Cette soupe onctueuse est l'une des rares à être parfaite pour un repas de fête. Vos invités apprécieront sa saveur exquise et sa présentation élégante. Et vous serez ravis de sa simplicité de préparation. Le chou-fleur est sauté avec des oignons et des épices dans du beurre, puis cuit dans un bouillon crémeux avant d'être mixé. Il suffit d'incorporer du cheddar râpé et un filet de xérès pour une saveur relevée. Vous pouvez ajuster la consistance de la soupe en l'allongeant avec de l'eau ou du bouillon si nécessaire. Saupoudrez chaque portion de noix de muscade, qui rehausse la saveur crémeuse, et garnissez d'un bâtonnet de fromage.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 petit chou-fleur, coupé en fleurettes
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail écrasées
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de romarin frais haché
3 cuillères à soupe de farine
4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
1 tasse de lait
1,5 tasse de cheddar blanc râpé
1 cuillère à soupe de xérès sec
Noix de muscade fraîchement râpée
Bâtonnets de fromage et d'ail, pour dépôt

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : chou-fleur, oignons, fromage cheddar, lait, noix de muscade, feuille de laurier, romarin, sherry

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes.

Ajoutez le chou-fleur, la feuille de laurier, le romarin, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le chou-fleur commence à dorer, environ 5 minutes. Incorporez la farine et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée, environ 1 minute. Versez le bouillon de poulet et le lait et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 30 minutes. Retirez la feuille de laurier.
Versez la soupe dans un blender par petites quantités et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse (ou mixez-la directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant). Remettez la soupe dans la casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Incorporez le fromage en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et ajoutez jusqu'à 250 ml d'eau si la soupe est trop épaisse.