Soupe crémeuse au chou-fleur et aux panais
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 170, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 28 G., fibre 7 G., cholestérol 7 mg, sodium 610 mg, sucre 9 G.
Calories 170, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 28 G., fibre 7 G., cholestérol 7 mg, sodium 610 mg, sucre 9 G.
Cette soupe onctueuse et généreuse associe les saveurs du chou-fleur et du panais à de subtiles notes de romarin et de ciboulette. Cette recette convient avec une crème à 10-35 % de matières grasses ; plus la crème est riche, plus la soupe sera crémeuse. Rôtissez quelques morceaux de chou-fleur et de panais au four pour garnir chaque portion de cette soupe onctueuse et lui donner une allure élégante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon, haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 brin de romarin frais
- Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- 350 g de panais, pelés et coupés en tranches (enlever le cœur dur) + panais rôtis pour servir
- 200 g de fleurettes de chou-fleur + chou-fleur cuit au four pour servir
- 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet légèrement salé
- 1/3 de tasse de crème, quelle que soit sa teneur en matières grasses.
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, une bonne pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu ; faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail, le romarin et la noix de muscade ; poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 30 secondes.
- Ajoutez les panais, le chou-fleur, le bouillon et 500 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les panais et le chou-fleur soient tendres, environ 20 minutes. Laissez la soupe refroidir pendant au moins 5 minutes.
- Mixer soigneusement par petites quantités dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse, en veillant à ne pas remplir le bol à plus de la moitié à la fois, ou mixer dans une casserole avec un mixeur plongeant.
- Réchauffez la soupe à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Incorporez la crème et assaisonnez de sel et de poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez quelques gouttes d'eau chaude. Versez dans des bols et garnissez d'une tranche de chou-fleur rôti et d'une tranche de panais rôti. Parsemez de ciboulette.
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