Purée de chou-fleur au beurre de sauge

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Si vous êtes soucieux de votre alimentation, cette recette est faite pour vous. Remplacez votre purée de pommes de terre habituelle, plus riche en amidon, par du chou-fleur, par exemple, lorsque vous servez avec des plats de viande gras et consistants, afin de les équilibrer avec un accompagnement léger de chou. Visuellement, la purée de chou-fleur ressemblera à une purée de pommes de terre. Pour éviter qu'elle ne soit trop fade, donnez-lui une saveur légère et onctueuse en ajoutant du beurre aromatisé à la sauge et en l'assaisonnant de noix de muscade.

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Recette:

Détachez les fleurettes d'un gros chou-fleur et placez-les dans un panier vapeur rempli de 2,5 cm d'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Mélangez le chou-fleur avec 45 g de beurre (3 cuillères à soupe), une pincée de noix de muscade et du sel. Faites revenir les feuilles de sauge dans quelques cuillères à soupe de beurre. Arrosez la purée de ce beurre fondu.

Utilisez un robot culinaire ou un mixeur plongeant pour réduire le chou-fleur en purée, car il est trop fibreux pour un presse-purée.