Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Cette délicieuse salade de Ree Drummond a tout pour plaire : pignons de pin, jeunes pousses fraîches, olives noires et vertes éparpillées… Mais ce qui la rend vraiment exquise, c’est le chou-fleur rôti. Ses fleurettes savoureuses et bien salées apportent une note fumée à la salade.

Ingrédients:

• 2 choux-fleurs, coupés en fleurettes moyennes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de gros sel
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 0,5 tasse de pignons de pin
• 1/4 tasse pesto
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
• 6 tasses de mélange de roquette, d'épinards et de chou frisé
• 1/2 tasse d'olives Castelvetrano dénoyautées et coupées en deux
• 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
• 0,5 tasse de feuilles de persil frais

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou-fleur, pignons de pin, olives de Kalamata, roquette, épinard, sauce pesto, vinaigre de champagne, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Mélangez les fleurettes de chou-fleur, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis répartissez le mélange sur deux plaques de cuisson. Faites cuire au four jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien doré, environ 18 à 20 minutes. Laissez refroidir.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Transférez-les sur la plaque de cuisson avec le chou-fleur.
Étape 3
• vinaigrette au vinaigre de champagne:
  
  Remplissez un petit bocal en verre de pesto et de vinaigre de champagne. Vissez le couvercle et secouez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 4
• Disposez les légumes verts sur un grand plat, recouvrez-les de chou-fleur refroidi et de pignons de pin, puis parsemez d'olives et de persil.
Étape 5
• Arrosez d'un filet de vinaigrette et mélangez juste avant de servir.

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