50 recettes au pesto

Vous pouvez préparer des soupes, des salades et bien d'autres plats sains et savoureux avec de la sauce pesto.

4. Pizza au pesto. Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur et badigeonnez-la de pesto. Garnissez de tranches de capicola, puis parsemez de mozzarella râpée grossièrement et de parmesan râpé finement. Enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.


5. Sandwich italien. Étalez le mélange de pesto et de mayonnaise sur une tranche de pain grillé et garnissez de pancetta grillée, de tomates et de roquette.

6. Beignets au pesto. Mélangez 250 ml de ricotta, 250 ml d'épinards hachés, 125 ml de farine, 125 ml de parmesan râpé, 125 ml de pesto et 2,5 ml de levure chimique ; laissez reposer 30 minutes. Faites frire 15 ml de ce mélange dans de l'huile végétale à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes. Servez avec une sauce marinara.


7. Pesto au beurre. Mélanger 0,75 tasse de pesto avec 4 cuillères à soupe de beurre à température ambiante.


8. Maïs au pesto. Faites griller ou cuire à la vapeur le maïs, puis badigeonnez-le de beurre au pesto (comme à l'étape 7). Saupoudrez de parmesan râpé.

9. Patate douce au pesto. Faites cuire la patate douce au four à 220 °C (425 °F) jusqu'à ce qu'elle soit tendre, pendant 40 minutes. Coupez-la en quartiers dans le sens de la longueur et badigeonnez-la de beurre au pesto (comme à l'étape 7).


10. Tortellinis à la crème et au pesto. Versez 250 ml de crème fraîche épaisse dans une poêle, ajoutez 60 ml de pesto et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez 60 ml de parmesan râpé. Ajoutez 350 g de tortellinis cuits et 500 ml de brocolis cuits à la vapeur.

11. Pâtes à la ricotta et aux brocolis. Mélangez 500 g d'orecchiette cuites avec 125 ml de pesto, 125 ml de ricotta et 125 ml de parmesan râpé. Ajoutez une botte de brocolis hachés et cuits à la vapeur.


12. Gnocchis gratinés au pesto. Dans un plat à gratin, mélangez 450 g de gnocchis cuits avec 3 cuillères à soupe de pesto et 1 cuillère à soupe de beurre ramolli. Parsemez de pecorino finement râpé et enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré.

13. Pâtes au thon et aux haricots blancs. Dans une poêle, faites revenir 1 gousse d'ail émincée dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 1 minute. Incorporez 0,25 cuillère à café de piment rouge moulu. Ajoutez 1 boîte de thon égoutté, 1 boîte de haricots blancs et 60 ml de pesto. Ajoutez quelques feuilles de basilic déchirées et mélangez avec 350 g de spaghettis cuits.

14. Salade Primavera au pesto. Mélangez 350 g de gemelli ou de penne cuites avec 4 tasses de légumes cuits à la vapeur et coupés en tranches, 1 tasse de mozzarella en dés, 1/4 de tasse de pesto et 1/4 de tasse de parmesan râpé. Parsemez d'amandes effilées grillées.

15. Pâtes aux pommes de terre et au pesto. Faites cuire 170 g de cavatelli et 170 g de pommes de terre Russet pelées et coupées en tranches dans de l'eau bouillante pendant 8 à 9 minutes. Égouttez l'eau dans un autre bol et mélangez les ingrédients cuits avec 0,25 tasse de pesto et un peu d'eau de cuisson.

16. Pâtes aux calamars et au pesto. Préparez les pâtes avec les pommes de terre et le pesto (selon la recette de l'étape 15). Dans une poêle, faites revenir 450 g de calamars dans de l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes. Incorporez les pâtes.

17. Moules au pesto. Dans une casserole, faire revenir 4 gousses d'ail émincées dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Ajouter 900 g de moules et 250 ml de vin blanc ; couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, environ 4 minutes. Incorporer 3 cuillères à soupe de pesto.


18. Linguine aux palourdes et au pesto. Préparez les moules au pesto (comme à l'étape 17), en remplaçant les moules par des palourdes. Ajoutez 0,5 cuillère à café de piment rouge moulu. Mélangez avec les linguine cuites.

19. Haricots verts au pesto. Mélangez 450 g de haricots verts cuits à la vapeur avec 3 cuillères à soupe de pesto et le jus d'un demi-citron.

20. Petits pois à la pancetta et au pesto. Dans une poêle, faites revenir 110 g de pancetta coupée en dés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante ; égouttez-la et transférez-la dans un bol. Ajoutez un sachet de petits pois surgelés et 250 ml d'eau dans la poêle ; laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez 3 cuillères à soupe de pesto et la pancetta, puis réchauffez le tout.


21. Orzo et pesto aux petits pois. Préparez les petits pois avec la pancetta et le pesto (selon la recette à l'étape 20). Incorporez 1,5 tasse de pâtes orzo cuites et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.

22. Salade de pommes de terre au pesto. Faites cuire 900 g de pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers, dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (10 à 15 minutes). Égouttez-les et laissez-les tiédir. Mélangez 250 ml de mayonnaise avec 3 cuillères à soupe de pesto et le jus d'un citron. Incorporez ce mélange aux pommes de terre et à 250 ml de céleri coupé en dés.

Nous recommandons 23. Salade de poulet au pesto. Fouettez 3 cuillères à soupe de pesto avec 60 ml de mayonnaise et 60 ml de crème fraîche. Incorporez 4 tasses de poulet cuit haché, 125 ml de céleri haché, et 60 ml d'oignon rouge haché, de noix et de bacon frit.

24. Salade d'œufs au pesto. Mélangez au fouet 125 ml de mayonnaise, 30 ml de pesto, 30 ml d'huile d'olive et 15 ml de jus de citron. Ajoutez 8 œufs durs hachés, 250 ml de céleri haché et 30 ml d'oignon rouge haché.

25. Salade de thon au pesto. Mélanger 2 boîtes de thon égoutté, 1 boîte de pois chiches égouttés, 1/2 tasse de persil haché, d'oignon rouge et de poivron grillé, 3 cuillères à soupe de pesto et 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.

26. Succotash au pesto. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faites-y revenir 5 tasses de maïs, 1 tasse de tomates cerises hachées et 1/2 tasse d'oignon rouge haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez 2 tasses de haricots de Lima cuits et 1/2 tasse de crème épaisse ; faites chauffer le tout et incorporez 2 cuillères à soupe de pesto.

27. Sauce à tremper au citron et au pesto. Fouettez 125 ml de crème fraîche avec 125 ml de mayonnaise, 125 ml de parmesan, 125 ml de pesto, 2 cuillères à soupe de câpres, 2 cuillères à café de zeste de citron et 2 cuillères à café de jus de citron. Salez et poivrez.

28. Houmous au pesto. Mélangez 250 ml de houmous avec 2 cuillères à soupe de pesto. Garnissez de menthe hachée, de pignons de pin grillés et d'une pincée de paprika.

29. Croûtons au pesto. Mélangez 4 tasses de pain coupé en dés, 3 cuillères à soupe de pesto et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 20 minutes à 180 °C.

30. Panzanella au pesto. Mélangez les croûtons au pesto (de l'étape 29) avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, des tomates hachées, des concombres, de l'oignon rouge et plus de pesto.


31. Salade au pesto. Mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne et 1/2 tasse de pesto. Incorporez les jeunes pousses et servez avec des tranches de baguette grillées garnies de fromage de chèvre.


32. Salade César au pesto. Fouettez 2 tasses de pesto avec 1/2 tasse de vinaigrette César. Mélangez avec de la laitue romaine et des croûtons ; parsemez de parmesan finement tranché.

33. Quesadilla au pesto. Faites revenir 125 ml (1/2 tasse) d'oignons verts, de champignons et de courgettes hachés, puis ajoutez le pesto, le piment jalapeño haché et la coriandre. Faites griller une tortilla de blé dans du beurre à la poêle ; garnissez-la des légumes, de fromage Muenster râpé et d'une deuxième tortilla. Retournez-la et faites-la griller.

34. Fromage frit au pesto. À l'aide d'un pinceau, étalez le pesto sur deux tranches de pain de campagne, garnissez-en une de tranches de cheddar ou de provolone, puis recouvrez avec l'autre tranche. Badigeonnez l'extérieur du sandwich de beurre et faites-le griller à la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

35. Soupe de tomates au pesto. Dans une casserole avec du beurre, faire revenir 60 ml d'échalotes hachées avec du thym frais. Ajouter une grande boîte de concentré de tomates, 375 ml d'eau et 125 ml de crème fraîche épaisse ; laisser mijoter 20 minutes. Mixer le tout, puis incorporer 45 ml de pesto.


36. Steak au pesto. Mélangez 125 ml de pesto, 30 ml de vinaigre de vin blanc et 15 ml d'eau chaude. Faites griller ou rôtir un steak de flanchet de 340 g ; badigeonnez-le de pesto à l'aide d'un pinceau de cuisine.

37. Frittata au pesto. Dans une poêle allant au four, faire revenir 1 courgette râpée dans du beurre. Incorporer 125 ml de persil haché, 2 cuillères à soupe de pesto et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Ajouter 6 œufs battus et cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pris. Enfourner à 180 °C (350 °F) pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien pris.


38. Poulet rôti au pesto. Mélangez 250 ml de lait et 125 ml de pesto ; ajoutez 1,6 kg de morceaux de poulet, mélangez et laissez mariner 30 minutes. Enrobez le poulet de 750 g de farine mélangée à 5 ml de paprika, 5 ml de sel et 5 ml de poivre. Faites chauffer de l’huile végétale à 180 °C et faites frire le poulet pendant 12 à 15 minutes.

39. Ailes de poulet au pesto. Faites mariner 900 g d'ailes de poulet dans un mélange de 125 ml de pesto, 60 ml de vinaigre de cidre, 60 ml de sauce piquante et 60 ml de miel. Enfournez à 220 °C (thermostat 6) pendant 40 minutes. Parsemez de basilic et de menthe hachés.

40. Brochettes d'agneau au pesto. Enfilez 450 g d'agneau coupé en carrés, avec de l'oignon rouge, sur des brochettes. Badigeonnez d'un mélange de 60 ml de pesto et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc. Laissez mariner 1 heure, puis faites griller les brochettes.

41. Escalopes de saumon au pesto. Préparez 450 g de saumon et émiettez le filet cuit à la fourchette. Mélangez le poisson avec 250 ml de chapelure panko, 125 ml de pesto, 1 œuf et 1 cuillère à soupe de zeste de citron. Formez des galettes et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec du beurre. Servez avec une sauce tartare au pesto.

42. Espadon au pesto. Mélangez 60 ml de pesto avec le jus d'un citron et une cuillère à soupe d'eau chaude. Versez sur l'espadon grillé ou frit.


43. Crevettes au pesto. Faites mariner 450 g de crevettes dans un mélange de 2 cuillères à soupe de pesto et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; ajoutez 1 citron coupé en quartiers et 0,5 cuillère à café de piment rouge moulu. Faites-les revenir 3 minutes de chaque côté. Salez.

44. Poulet rôti au pesto. Mélangez le jus d'un citron, 80 ml de pesto et 5 ml de piment rouge moulu ; frottez ce mélange sur un poulet de 2 700 g. Farcissez-le d'ail et de citron. Enfournez à 190 °C (thermostat 6) pendant 2 heures.


45. Poulet avec kupaty et pesto. Épluchez les kupati et mélangez-les avec 60 ml de pesto, 1 échalote hachée, 2 cuillères à soupe de chapelure et 2 cuillères à soupe de pecorino râpé. Placez la farce sous la peau de 4 filets de poulet avec os. Faites cuire au four à 190 °C pendant environ 45 minutes.

46. ​​Haricots au pesto. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir 5 gousses d'ail émincées avec une pincée de piment rouge moulu. Ajouter 2 boîtes de haricots blancs égouttés et 250 ml d'eau ; laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 8 minutes. Incorporer 3 cuillères à soupe de pesto et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.


47. Soupe aux haricots avec pesto. Préparez les haricots au pesto (selon la recette de l'étape 46). Ajoutez 3 tasses de bouillon de poulet et 1 tasse de céleri haché ; laissez mijoter 15 minutes. Incorporez 1/2 tasse d'olives hachées et 1/2 tasse de poivrons grillés.

48. Purée de pommes de terre au pesto. Faites bouillir 1400 g de pommes de terre rousses jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez-les avec 250 ml de lait, 125 ml de parmesan râpé, 60 ml d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de pesto.

49. Pain de maïs au pesto. Préparez du pain en utilisant 240 g (8 oz) de mélange à pain de maïs selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant 3 cuillères à soupe de pesto à la pâte.

50. Frites au pesto. Fouettez 80 ml de mayonnaise avec 30 ml de pesto, 30 ml d'huile d'olive et 15 ml de jus de citron. Servez avec des frites.







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