Spaghetti à la sauce pesto aux pistaches et au chou frisé
Votes : 1
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 470, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 16 G., glucides 67 G., fibre 12 G., cholestérol 2 mg, sodium 358 mg, sucre 3 G.
Calories 470, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 16 G., glucides 67 G., fibre 12 G., cholestérol 2 mg, sodium 358 mg, sucre 3 G.
Le chou frisé apporte une saveur riche et une belle couleur verte à ce pesto consistant. Cette recette permet de préparer 250 à 375 ml de pesto, qui accompagne à merveille le poisson, le poulet, le porc ou le steak.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 grosse botte (environ 450 g) de chou frisé, tiges enlevées et feuilles déchirées
- 280 g de céréales complètes spaghetti
- 2 cuillères à soupe de pistaches grillées et salées
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 tasse de feuilles de persil frais
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron, plus des quartiers de citron pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Remplissez un grand bol d'eau glacée. Ajoutez le chou frisé et faites-le cuire, en remuant, pendant environ 2 minutes ; il doit être tendre mais encore d'un vert vif. À l'aide d'une écumoire, transférez le chou frisé dans l'eau glacée (maintenez l'eau bouillante). Une fois refroidi, égouttez-le bien en le pressant pour en extraire le maximum d'eau. Hachez grossièrement le chou frisé.
- Ajoutez les spaghettis à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réservez 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson et jetez le reste.
- Pendant la cuisson des spaghettis, hachez finement les pistaches et l'ail au robot culinaire. Ajoutez le chou kale et le persil et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Tout en laissant le robot en marche, versez l'huile d'olive en un filet continu. Ajoutez le parmesan, le jus de citron, une demi-cuillère à café de sel et de poivre, puis mixez.
- Mélangez les spaghettis avec la sauce pesto ; si le plat vous semble sec, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson réservée. Salez et poivrez à votre goût. Servez avec des quartiers de citron.
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