Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Le point fort de ces lasagnes végétariennes est le chou-fleur rôti. Il est utilisé à la fois comme garniture, remplaçant la viande, et ajouté à la garniture au fromage avec de la ricotta, pour une texture onctueuse. Le poivron rouge, incorporé à la sauce tomate, apporte une saveur plus complexe et subtile. Au lieu de la mozzarella classique, nous utilisons de la mozzarella allégée pour des lasagnes plus légères. Une fois cuite, la mozzarella, associée au parmesan aromatique, forme une croûte fondante et fromagée incroyablement savoureuse, si bien que la viande vous fera oublier son absence.

Ingrédients:

• 8 tasses de fleurettes de chou-fleur (1 tête ; environ 2,1 kg)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser les pâtes
• 1 boîte (800 g) de tomates pelées entières en conserve, sans sel ajouté
• 5 gousses d'ail, 4 finement émincées, 1 hachée
• 1 gros poivron rouge, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 tasse de feuilles de basilic frais
• 220 g de pâtes à lasagnes complètes (environ 10 feuilles)
• 1 tasse de ricotta demi-écrémée
• 1 gros œuf
• 1 tasse de mozzarella semi-écrémée râpée
• 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais, hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

lasagnes aux pâtes, chou-fleur, tomates prunes, fromage ricotta, fromage mozzarella, parmesan, poivron doux, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 220°C.
Étape 2
• Dans un saladier, mélangez le chou-fleur avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel. Disposez les fleurettes en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, pendant 30 à 35 minutes. Laissez tiédir.
Étape 3
• Placez les tomates dans un bol moyen et écrasez-les à la main. Versez 375 ml d'eau dans le bocal, rincez-le et versez-le dans le bol contenant les tomates.
Étape 4
• Dans une petite cocotte en fonte, à feu moyen, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) avec 4 gousses d'ail hachées et 1/2 cuillère à café de sel. Laissez revenir jusqu'à ce que l'ail commence à grésiller et à dégager son arôme, environ 2 minutes. Ajoutez le poivron et faites-le cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 minutes. Incorporez la purée de tomates et mélangez pendant environ 30 secondes. Ajoutez la purée de tomates avec son jus et 4 grandes feuilles de basilic. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 40 minutes. Vous devriez obtenir environ 950 ml de sauce.
Étape 5
• Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les feuilles de lasagnes une à une. Faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez-les dans une passoire. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive, mélangez bien pour enrober les feuilles et éviter qu'elles ne collent, puis suspendez-les au bord d'un grand saladier.
Étape 6
• Dans un robot culinaire, mélangez la ricotta, l'œuf, 1,5 tasse de chou-fleur rôti et 1 gousse d'ail finement hachée. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Déchirez le reste du basilic en petits morceaux, ajoutez-le dans le robot et mixez 3 à 4 fois de plus, jusqu'à ce que le basilic soit finement haché. Transférez le mélange dans un saladier.
Étape 7
• Assembler les lasagnes:
  
  Étalez la sauce en une fine couche (environ 60 ml) au fond d'un plat à gratin de 23 x 33 cm. Disposez 4 feuilles de lasagnes au fond, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas, et coupez-les si nécessaire. Recouvrez de la moitié du mélange chou-fleur-ricotta, puis de la moitié du chou-fleur rôti, d'un tiers de la sauce tomate, d'un tiers de la mozzarella et d'un tiers du parmesan. Disposez 3 autres feuilles de lasagnes sur le fromage, sans les serrer. Étalez le reste du mélange chou-fleur-ricotta, puis recouvrez du reste du chou-fleur rôti, d'un autre tiers de la sauce tomate, d'un autre tiers de la mozzarella et d'un tiers du parmesan.
Étape 8
• Recouvrez le tout avec les 4 feuilles de lasagnes restantes, coupées à la taille du plat. Ajoutez ensuite le reste de sauce tomate, la mozzarella et le parmesan. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à dorer. Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Parsemez de persil.

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