Crostinis aux choux de Bruxelles rôtis
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 canapés
Complexité: facilement
Quantité: 24 canapés
Les crostinis sont des amuse-bouche italiens composés de tranches de pain croustillant et de diverses garnitures aux saveurs harmonieuses. Essayez les crostinis à la ricotta et aux choux de Bruxelles rôtis au sirop de canneberges. Faites griller des tranches de baguette au four, badigeonnez-les d'un mélange de ricotta et d'huile d'olive, puis garnissez-les de choux de Bruxelles. Faites griller les choux de Bruxelles à feu vif pendant 6 minutes maximum ; ils développeront ainsi leur saveur et leur tendreté, tout en conservant leur belle couleur et une légère coloration dorée. Pensez à remuer les choux pendant la cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 24 crostinis
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de vinaigre de champagne
- 1/3 tasse de canneberges séchées
- 450 g de choux de Bruxelles, finement émincés
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1 tasse et 1/4 de ricotta
- 1/3 tasse de pignons de pin grillés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four en mode grill.
- Dans une petite casserole, mélangez le sucre et le vinaigre. Portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence à épaissir légèrement, environ 3 minutes. Retirez du feu et incorporez les canneberges séchées. Laissez reposer 10 minutes pour permettre aux canneberges de s'ouvrir.
- Pendant ce temps, sur une plaque de cuisson à rebords, mélangez les choux de Bruxelles hachés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3/4 de cuillère à café de sel et les flocons de piment rouge. Mélangez bien. Faites rôtir au four pendant 6 minutes, en remuant et en tournant la plaque, jusqu'à ce que les choux soient uniformément dorés. Transférez les choux dans un saladier moyen et, encore chauds, mélangez-les avec la préparation aux canneberges. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Dans un petit bol, mélangez la ricotta avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et 1/4 de cuillère à café de sel. À l'aide d'une petite spatule coudée, étalez le mélange de ricotta sur les crostinis.
- Déposez une cuillerée de choux de Bruxelles et de canneberges sur chaque tranche et parsemez de quelques pignons de pin.
Pour faire des crostinisBadigeonnez 24 tranches de baguette de 1,25 cm d'épaisseur avec 60 ml d'huile d'olive, saupoudrez de 1,25 ml de sel. Enfournez à 200 °C pendant 5 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson.
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