Salade de chou tiède avec brocoli et bacon
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 265, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 5 G., protéines 7 G., glucides 24 G., fibre 4 G., cholestérol 19 mg, sodium 405 mg, sucre 16 G.
Calories 265, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 5 G., protéines 7 G., glucides 24 G., fibre 4 G., cholestérol 19 mg, sodium 405 mg, sucre 16 G.
Cette salade de chou est meilleure servie chaude ou à température ambiante. La vinaigrette au bacon et à l'échalote est préparée sur la cuisinière, puis versée sur le mélange de brocoli, de chou de Savoie et de chou frisé crus et râpés. Le chou doit être légèrement flétri et tendre à ce stade.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (350 g) de mélange pour salade de chou au brocoli
- 2 tasses de chou de Savoie râpé (environ un quart d'un petit chou)
- 2 tasses de chou frisé râpé (environ la moitié d'une petite botte)
- 0,5 tasse de persil frais haché
- 0,5 tasse de raisins secs dorés
- 6 tranches épaisses de bacon, coupées en lanières de 1 cm de large.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 grosse échalote, finement émincée
- 0,5 tasse de vinaigre de xérès
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de miel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez la salade de brocoli, le chou de Savoie, le chou frisé, le persil et les raisins secs dans un grand saladier.
- Déposez le bacon dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, pendant 6 à 8 minutes. Transférez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Égouttez la majeure partie de la graisse rendue dans la poêle, en n'en réservant que 2 cuillères à soupe, puis ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 2 à 4 minutes. Ajoutez le vinaigre de xérès, la moutarde et le miel et mélangez. Portez à frémissement, puis retirez du feu.
- Versez immédiatement la vinaigrette sur la salade. Mélangez bien. Ajoutez le bacon et mélangez à nouveau ; salez à votre convenance. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure pour que le bacon ramollisse.
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