Salade tiède aux lentilles, betteraves et bacon
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Salade tiède aux lentilles, betteraves et bacon - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/2 tasse de lentilles sèches
- 230 g de betteraves cuites, coupées en dés
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 endive belge, grossièrement hachée
- 1 petite échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 8 à 10 brins de ciboulette, coupés en gros bâtonnets
- 170 g de lard fumé (poitrine de porc fumée), sans couenne
- 2 petites laitues et/ou salade frisée, déchirés en grands morceaux
- 8 grains de poivre noir
- 4 gousses d'ail écrasées
- Gros sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Poivre fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez les deux tiers du bacon en dés de 0,5 cm d'épaisseur et réservez-les sur une planche à découper. Enveloppez le thym, la feuille de laurier, les grains de poivre et l'ail dans un morceau d'étamine et nouez-le avec de la ficelle.
Déposez l'étamine enveloppée contenant les épices, le reste du bacon, les lentilles et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole moyenne et couvrez d'eau (environ 5 cm au-dessus des lentilles). Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez l'eau, retirez l'étamine et le bacon, et laissez refroidir. - Pendant ce temps, faites revenir le bacon haché dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Épongez-le avec du papier absorbant et réservez.
- Préparer la vinaigrette : Dans un grand bol, mélanger la moutarde et le vinaigre. Incorporer lentement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à émulsion. Dans un petit bol, mélanger les betteraves avec une cuillère à soupe de vinaigrette et assaisonner de sel et de poivre.
- Préparer la salade : Ajoutez la laitue, l'endive, les échalotes, le persil, la ciboulette, les lentilles cuites et le bacon dans le saladier contenant la vinaigrette. Assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel et quelques pincées de poivre noir, puis mélangez. Répartissez la salade en portions et garnissez chaque portion d'un peu de betterave.
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