Salade tiède de lentilles aux betteraves rôties et au fromage de chèvre

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Recette de salade tiède de lentilles et de betteraves rôties au fromage de chèvre

Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Salade tiède de lentilles aux betteraves cuites au four et au fromage de chèvre - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Salade

1,25 tasse de lentilles vertes sèches
1 oignon moyen, coupé en quartiers
1 carotte, coupée en quartiers
1 branche de céleri, coupée en quartiers
1 feuille de laurier fraîche ou séchée
4 brins de thym frais
4 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
110 g de bacon coupé en dés
2 gousses d'ail finement hachées
1 petite carotte, pelée et finement hachée
2 cuillères à café de feuilles de thym finement hachées
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
4 tasses de laitue frisée ou de mesclun
Vinaigrette au xérès, recette ci-dessous
4 tranches de fromage de chèvre
Pain français pour servir
Betteraves cuites au four, recette ci-dessous

Betteraves cuites au four

3 betteraves moyennes, pelées et équeutées
huile d'olive

vinaigrette au xérès

0,25 tasse de vinaigre de xérès
2 cuillères à café de moutarde
1 cuillère à café de thym haché
0,25 c. à thé de sel
0,25 c. à thé de poivre moulu
0,5 tasse d'huile d'olive

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Commencez par rôtir les betteraves..

Enveloppez l'oignon, la carotte, le céleri, la feuille de laurier et les brins de thym dans une étamine. Versez le bouillon de poulet dans une casserole moyenne et portez à ébullition. Ajoutez les lentilles, salez et poivrez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez complètement et jetez l'étamine et les légumes.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le dorer. Retirez-le à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ajoutez l'ail et les carottes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les lentilles cuites et le bacon dans la casserole et mélangez. Ajoutez le thym haché et une cuillère à soupe de vinaigre de xérès. Salez et poivrez à votre convenance ; maintenez les lentilles au chaud.

Déposez la salade frisée dans un grand saladier, mélangez-la avec la moitié de la vinaigrette et assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez les betteraves rôties sur le bord de quatre assiettes. Répartissez la salade verte dans les assiettes, en en plaçant une portion au centre de chacune. Garnissez la salade de lentilles chaudes et d'une tranche de fromage. Arrosez du reste de vinaigrette. Servez la salade tiède avec des tranches de pain français.

Recette salade de betteraves tiède aux pois chiches, assaisonnés de jus de citron.

Betteraves cuites au four:

Préchauffer le four à 200°C.

Arrosez les betteraves d'un filet d'huile d'olive. Enveloppez-les dans du papier aluminium, disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 à 60 minutes. Sortez-les du four, laissez-les refroidir 10 minutes, pelez-les et coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.

Vinaigrette au xérès:

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Verser lentement l'huile en fouettant pour bien mélanger.