Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Cette tarte est préparée à partir d'une pâte feuilletée du commerce, étalée et garnie de betteraves et d'asperges coupées en tranches. Mais le point fort de cette tarte réside dans sa purée d'oignons, caramélisée au beurre et au thym. Étalez la purée d'oignons sur la pâte et parsemez-la de betteraves et d'asperges préalablement rôties, puis de thym. La tarte ainsi obtenue est croustillante et généreusement garnie de légumes tendres et sains. Tant qu'elle est encore tiède, parsemez-la de fromage de chèvre émietté. Quelques brins de ciboulette fraîche viennent parfaire l'aspect original et appétissant de cette pâtisserie.

Ingrédients:

• Une demi-botte d'asperges fines, parées et coupées en morceaux de 7 cm.
• 3 betteraves
• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• 1 oignon, coupé en fines demi-rondelles
• 2 cuillères à café de thym citron frais haché (ou de thym ordinaire)
• 1 feuille de pâte feuilletée surgelée (la moitié d'un paquet de 0,5 kg), décongelée
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 60 g de fromage de chèvre émietté
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâte feuilletée, asperge, betterave, fromage de chèvre, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Placez les betteraves dans un petit plat allant au four et ajoutez environ 1 cm d'eau. Couvrez de papier aluminium et faites rôtir jusqu'à ce que les betteraves soient tendres (1 h à 1 h 30). Transférez les betteraves dans un plat et laissez-les refroidir. Pelez-les avec du papier absorbant et coupez-les en petits quartiers.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon, 2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à café de thym, une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et caramélisé, environ 20 à 25 minutes. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau si nécessaire. Transférez le mélange d'oignons dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Laissez refroidir.
Étape 3
• Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 22 x 28 cm. Transférez le papier sulfurisé et la pâte sur une plaque de cuisson. À l'aide d'un petit couteau, découpez une bordure de 2,5 cm tout autour du rectangle. Badigeonnez la bordure d'œuf battu. Étalez la purée d'oignons au centre de la pâte.
Étape 4
• Dans un saladier, mélangez les betteraves, les asperges, l'huile d'olive, le reste du thym (1 cuillère à café), le sel (1/2 cuillère à café) et une pincée de poivre noir moulu. Étalez ce mélange sur la purée d'oignons.
Étape 5
• Faites cuire la tarte jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les asperges tendres, environ 30 à 35 minutes. Parsemez de fromage de chèvre et de ciboulette. Servez chaud ou à température ambiante.

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