Pâtes primavera aux betteraves, radis et radicchio
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pâtes primavera aux betteraves, radis et radicchio - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de pâtes gemelli (pâtes tressées) ou autres pâtes en spirale
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 230 - 260 gr. betteraves cuites, haché, conserver le jus (environ 1/4 de tasse de jus)
- 1 botte de radis, finement tranchés
- 1/2 tête de radicchio, finement tranchée
- 1 oignon rouge, haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de basilic haché
- 1/2 cuillère à soupe de ricotta à salade râpée grossièrement (environ 60 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 125 ml d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
Dans un grand saladier, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du vinaigre et du jus de betterave ; assaisonner d'une demi-cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Ajouter les betteraves, les radis et le radicchio, puis bien mélanger. Réserver. - Faites chauffer le reste de l'huile d'olive (5 cuillères à soupe) dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 4 minutes ; ajoutez les betteraves et mélangez.
- Ajoutez les pâtes, le basilic, 60 ml de ricotta et 60 ml d'eau de cuisson réservée aux pâtes à la préparation de betteraves ; salez et poivrez. Mélangez bien, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire. Parsemez les pâtes et les légumes du reste de ricotta.
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