Pâtes Primavera aux carottes, poivrons et courgettes
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Alors que les pâtes Primavera se composent traditionnellement de légumes verts, cette recette met à l'honneur les légumes jaunes, pour un plat printanier et ensoleillé ! Utilisez des carottes, des tomates jaunes, des poivrons jaunes et des courgettes jaunes. Les légumes mijotent dans une sauce onctueuse et légère à l'ail, au vinaigre de Xérès et au thym frais, puis sont mélangés à des fettuccine cuites. Un plat frais et savoureux ! Parsemez généreusement de parmesan et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (220 g) de pâtes fettuccine aux œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 carottes, finement coupées en rondelles
- 2 poivrons orange, finement tranchés
- 1 petite courgette jaune, coupée en deux dans le sens de la longueur et finement tranchée
- 1 piment Fresno, finement tranché (enlever les graines pour réduire le piquant)
- 1 gousse d'ail, finement tranchée
- 1 cuillère à café de thym frais finement haché
- 2 cuillères à café de vinaigre de xérès
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 1/3 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour saupoudrer
- 1 1/2 tasse de tomates cerises jaunes ou de tomates raisins, coupées en deux ou en quatre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Prélevez 125 ml (0,5 tasse) d'eau de cuisson et jetez le reste.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les carottes, le poivron, la courgette, le piment, l'ail, le thym et le vinaigre ; assaisonnez avec ½ cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres, environ 20 minutes.
- Versez la crème fraîche dans la poêle et portez à frémissement. Incorporez progressivement le parmesan en fouettant et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute. Ajoutez les tomates. Augmentez le feu à moyen et ajoutez les pâtes et l'eau de cuisson réservée. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce et que les ingrédients soient répartis uniformément, environ 2 minutes ; salez et poivrez. Parsemez de parmesan.
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