Primavera aux pâtes fusilli
Votes : 1
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 460, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 5 G., protéines 15 G., glucides 65 G., fibre 6 G., cholestérol 14 mg, sodium 474 mg, sucre 10 G.
Calories 460, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 5 G., protéines 15 G., glucides 65 G., fibre 6 G., cholestérol 14 mg, sodium 474 mg, sucre 10 G.
Les asperges et les grains de maïs confèrent à ces pâtes primavera une saveur et une couleur printanières éclatantes, tandis que la racine de fenouil et les herbes aromatiques du persil et de l'estragon les subliment. Les légumes sont légèrement sautés à la poêle puis mélangés à des fusilli (pâtes spirales) cuits al dente. Le beurre, le jus de cuisson des pâtes et le fromage râpé fondu forment une sauce légère qui s'accorde parfaitement avec les saveurs des pâtes et des légumes. Servez les pâtes primavera en plat végétarien à part entière ou en accompagnement de fruits de mer, de viande ou de volaille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 250 g de pâtes fusilli (environ 3,5 tasses)
- 1 botte d'asperges fines (environ 0,5 kg), coupées en morceaux de 4 cm.
- 2 épis de maïs, grains détachés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
- 3 gousses d'ail écrasées
- Une demi-racine de fenouil, évidée et finement tranchée
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 3 cuillères à soupe de fromage Asiago râpé + un peu plus pour servir
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes fusilli en spirale, asperge, maïs, bulbe de fenouil, fromage Asiago, estragon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Ajoutez les asperges une minute avant la fin de la cuisson. Réservez 375 ml (1,5 tasse) d'eau de cuisson et jetez le reste.
- Pendant ce temps, détachez les grains de maïs des épis. Frottez l'épi avec le dos d'un couteau pour en extraire le jus dans un bol. Vous devriez obtenir environ deux cuillères à soupe de jus.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail, le fenouil, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre ; faites cuire jusqu'à ce que le fenouil soit doré et tendre, environ 4 minutes. Ajoutez les grains de maïs et le lait de maïs, ainsi qu'1/4 de cuillère à café de sel supplémentaire, et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit tendre, environ 2 minutes.
- Ajoutez les pâtes, les asperges et 250 ml d'eau de cuisson. Faites cuire en remuant pendant environ 1 minute. Retirez du feu et incorporez le persil, le fromage, l'estragon et le beurre pour bien enrober les pâtes d'une sauce onctueuse, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire. Salez et poivrez à votre goût.
- Répartissez les pâtes dans les assiettes. Garnissez de fromage et de poivre, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Catégories :
Recettes similaires
