Pâtes fusilli au citron et à la roquette
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-5
Complexité: facilement
Portions : 4-5
Ces pâtes consistantes offrent une saveur rafraîchissante, grâce au citron, aux herbes fraîches et aux fleurettes de brocoli blanchies. Le brocoli est cuit quelques minutes puis rincé à l'eau froide pour préserver son croquant, son jus et sa couleur éclatante. Les fusilli (ou pâtes spirales) sont cuits séparément. Tous les ingrédients sont ensuite mélangés dans une délicieuse sauce crémeuse au citron, garnie de tomates cerises fraîches, de parmesan râpé et de quartiers de citron. Ce plat de pâtes, frais et appétissant, évoque le printemps et est parfait pour les repas de fêtes comme pour les repas de tous les jours.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'ail haché (2 gousses)
- 2 tasses de crème épaisse
- 3 citrons
- 1 tête de brocoli
- 450 g de pâtes fusilli (spirales)
- 220 g de roquette
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 tasses de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'ail et faites-le revenir 60 secondes. Ajoutez la crème, le zeste et le jus de 2 citrons, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Pendant ce temps, détaillez le brocoli en fleurettes et retirez les tiges. Faites cuire les fleurettes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez le brocoli et passez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de sel et les pâtes, et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, environ 12 minutes, en remuant de temps en temps. Égouttez les pâtes dans une passoire et remettez-les dans la casserole. Incorporez immédiatement le mélange de crème et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit presque entièrement absorbée. Versez les pâtes chaudes dans un grand saladier et ajoutez la roquette, le parmesan, les tomates et le brocoli cuit. Coupez le dernier citron en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 6 mm d'épaisseur, et ajoutez-les aux pâtes. Mélangez bien, salez à votre convenance et servez chaud.
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