Pâtes aux scaroles et aux pois chiches
Votes : 3
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 643, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 5 G., protéines 23 G., glucides 88 G., fibre 12 G., cholestérol 20 mg, sodium 393 mg, sucre 0 G.
Calories 643, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 5 G., protéines 23 G., glucides 88 G., fibre 12 G., cholestérol 20 mg, sodium 393 mg, sucre 0 G.
Préparez un plat de pâtes végétariennes rapide et délicieux, riche en fibres et en protéines. Pour cette recette, nous vous recommandons d'utiliser des pâtes en spirale, comme les fusilli ou les gemelli, qui conserveront toute leur saveur. Faites mijoter l'escarole avec des herbes dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, puis incorporez les pois chiches en conserve rincés et les pâtes cuites. Conservez l'eau de cuisson ; vous pourrez la rajouter si les pâtes vous semblent trop sèches. Servez avec une généreuse pincée de parmesan.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de pâtes gemelli ou fusilli
- 1 grosse tête d'escarole (environ 700 g), déchirée en morceaux
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, rincés
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail, finement tranchées
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 secondes, puis ajoutez l'escarole, les pois chiches, 1/4 de cuillère à café de sel et les flocons de piment rouge ; couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'escarole soit tombée, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Après quelques minutes, égouttez 375 ml (1,5 tasse) d'eau de cuisson et ajoutez-la à la poêle contenant les herbes. Laissez mijoter à feu doux, à découvert, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié et que l'escarole soit tendre, environ 5 minutes.
- Une fois les pâtes cuites, réservez 250 ml d'eau de cuisson et égouttez le reste. Ajoutez les pâtes dans la poêle et faites-les cuire 1 minute en remuant ; ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et mélangez. Retirez du feu et incorporez le fromage.
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