Salade de pâtes orzo et pois chiches
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cette salade, pleine de saveurs rafraîchissantes grâce à la menthe, au basilic et à la vinaigrette, est idéale pour l'été. Légère et rassasiante, elle regorge de protéines et de légumes juteux. Des pâtes orzo cuites sont mélangées à des pois chiches en conserve, des herbes aromatiques et des tomates sucrées, puis arrosées d'une vinaigrette à base de vinaigre de vin rouge. Nul besoin d'utiliser toute la vinaigrette : ajustez la quantité selon vos goûts et conservez les restes au réfrigérateur. Cette salade est parfaite pour les pique-niques et se transporte facilement.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Salade
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1,5 tasse de pâtes orzo
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, rincés
- 1,5 tasse de tomates cerises rouges et jaunes, coupées en deux
- 3/4 tasse d'oignon rouge finement haché
- 0,5 tasse de feuilles de basilic frais hachées
- 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
- Environ 175 ml de vinaigrette (recette ci-dessous).
vinaigrette
- 0,5 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à café de sel
- 3/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez le bouillon dans une grande casserole à fond épais. Couvrez et portez à ébullition à feu vif. Incorporez les pâtes orzo. Couvrez partiellement et laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et al dente, environ 7 minutes. Égouttez les pâtes dans une passoire. Transférez-les ensuite dans un grand saladier et mélangez pour les laisser tiédir. Laissez refroidir complètement.
- Mélangez l'orzo avec les pois chiches, les tomates, les oignons, le basilic, la menthe et suffisamment de vinaigrette pour enrober les pâtes. Salez et poivrez à votre goût et servez à température ambiante.
- vinaigrette.
Mélangez le vinaigre, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre noir dans un blender. Tout en mixant, versez progressivement l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
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