Salade de pâtes orzo sicilienne
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 639, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 5 G., protéines 21 G., glucides 67 G., fibre 5 G., cholestérol 45 mg, sodium 316 mg, sucre 0 G.
Calories 639, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 5 G., protéines 21 G., glucides 67 G., fibre 5 G., cholestérol 45 mg, sodium 316 mg, sucre 0 G.
Les sardines à l'huile en conserve confèrent à cette salade sa saveur vive et unique. Le poisson est effiloché et mélangé à des pâtes orzo cuites, des branches de céleri, des olives noires tranchées sautées à l'huile d'ail et de poivron rouge, et des feuilles de céleri fraîches. La salade est ensuite garnie de ricotta salée râpée (ricotta salata) et de pignons de pin grillés, qui lui apportent leur saveur riche et chaleureuse. Rapide à préparer et très rassasiante, cette salade est idéale en plat principal.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de pâtes orzo
- 2 branches de céleri, finement émincées + 1/2 tasse de feuilles grossièrement hachées
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- 1/4 tasse d'olives noires dénoyautées et hachées grossièrement
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1 tasse de persil ou de menthe fraîche grossièrement hachée (ou un mélange)
- 1 boîte (106 g) de sardines à l'huile ou 1 boîte (142 g) de thon à l'huile, bien égouttées et coupées en morceaux.
- 0,5 cuillère à soupe de ricotta salée râpée (55 g)
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes orzo, thon, fromage ricotta, olive, pignons de pin, céleri, menthe
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes orzo et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant les morceaux de céleri 2 minutes avant la fin de la cuisson. Réservez 125 ml (0,5 tasse) d'eau de cuisson des pâtes et jetez le reste. Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 3 à 5 minutes.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Ajoutez les olives et le poivron rouge ; mélangez. Ajoutez l'orzo et le céleri, ainsi que 60 ml (1/4 de tasse) d'eau de cuisson des pâtes. Laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit presque entièrement absorbée et que les pâtes soient bien enrobées de sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire, environ 2 minutes.
- Ajoutez les feuilles de céleri, les herbes et les sardines, salez et poivrez. Arrosez chaque portion d'un filet d'huile d'olive et parsemez de pignons de pin grillés et de fromage râpé.
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