Avgolemono aux pâtes Orzo (soupe grecque au poulet et à la vinaigrette citron-œuf)
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 6 en guise d'apéritif
Complexité: facilement
Quantité: 6 en guise d'apéritif
Avgolemono aux pâtes orzo (soupe grecque au poulet et à la vinaigrette citronnée aux œufs) - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 litres de bouillon de poulet
- 2/3 tasse d'orzo
- 3 œufs
- Jus de 1,5 citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition. Ajoutez l'orzo, baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Éteignez le feu et laissez la casserole sur la plaque de cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Placez les blancs dans un bol propre et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez les jaunes d'œufs et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène, environ 2 minutes. Poursuivez de battre en incorporant progressivement le jus de citron.
Versez lentement environ 3 tasses de bouillon de poulet chaud (utilisez un thermomètre à ce stade pour vous assurer que le bouillon est juste en dessous de 160 °F), en fouettant au fur et à mesure que vous l'ajoutez en un mince filet. - À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une grande fourchette, remuez vigoureusement l'orzo et le reste du bouillon chaud en formant un S. Puis, tout en remuant, versez rapidement le mélange œuf-citron dans la poêle.
Maintenez le contenu de la casserole au chaud à feu très doux en remuant en formant un S jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement et que l'écume disparaisse. Servez chaud.
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