Soupe grecque au citron et à l'épeautre
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 530, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 7 G., protéines 27 G., glucides 53 G., fibre 5 G., cholestérol 190 mg, sodium 860 mg, sucre 0 G.
Calories 530, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 7 G., protéines 27 G., glucides 53 G., fibre 5 G., cholestérol 190 mg, sodium 860 mg, sucre 0 G.
Préparez une soupe grecque au citron (avgolemono) pour un déjeuner réconfortant et sain, au goût agréablement rafraîchissant. Ses ingrédients principaux sont le jus de citron et l'œuf, fouettés ensemble puis incorporés progressivement au bouillon de poulet chaud. Cette préparation confère à la soupe une saveur riche et une texture onctueuse. L'épeautre apporte une touche consistante et des fibres, tandis que le poulet grillé effiloché, ajouté quelques minutes avant la fin de la cuisson, lui confère de délicieuses notes épicées. Servez cette soupe grecque avec du pain pita garni de feta et d'aneth.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de blanc de poulet grillé effiloché, sans peau
- 1 tasse d'épeautre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser
- 2 carottes, hachées
- 1 oignon haché
- 4 cuillères à soupe légèrement salées bouillon de poulet
- 1 large bande de zeste de citron (prélevée à l'aide d'un économe) + le jus de 2 citrons
- 3 gros œufs
- 0,5 tasse de feta émiettée (environ 55 g)
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché + un peu plus pour servir
- 2 pitas, coupées en deux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes, l'oignon, une demi-cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'épeautre et faites-le revenir 1 minute, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé. Ajoutez le bouillon de poulet et 750 ml d'eau, couvrez et portez à ébullition. Incorporez le zeste de citron, baissez le feu à moyen et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que l'épeautre soit presque tendre, environ 15 minutes. Ajoutez ensuite le poulet.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le jus de citron ; ajoutez 125 ml de bouillon chaud en fouettant constamment. Versez progressivement le mélange d'œufs chauds dans la casserole en fouettant. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel.
- Mélangez la feta et l'aneth dans un petit bol et assaisonnez de sel et de poivre. Garnissez les moitiés de pita avec ce mélange et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 à 3 minutes. Parsemez chaque portion de soupe d'aneth et poivrez. Servez avec les pitas au fromage.
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