Soupe d'épeautre et de poireaux
Votes : 1
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 567, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 14 G., protéines 26 G., glucides 59 G., fibre 8 G., cholestérol 69 mg, sodium 1464 mg, sucre 14 G.
Calories 567, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 14 G., protéines 26 G., glucides 59 G., fibre 8 G., cholestérol 69 mg, sodium 1464 mg, sucre 14 G.
Cette recette s'inspire de la soupe à l'oignon classique, mais remplace les croûtons par de l'épeautre, un gruau consistant au léger goût de noisette qui se marie à merveille avec la douceur des oignons caramélisés. Versez la soupe dans des bols, parsemez généreusement de fromage et faites-la gratiner au four. C'est une étape cruciale : ne la sautez pas !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 poireaux moyens (partie blanche et vert clair), coupés en demi-rondelles et lavés
- 2 gros oignons, coupés en demi-rondelles
- 1 botte d'oignons verts, finement émincés, partie blanche séparée de la partie verte
- 1 tasse d'épeautre poli ou à cuisson rapide
- 0,5 tasse de vin blanc
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 feuilles de laurier fraîches ou séchées
- 1 tasse de gruyère râpé (environ 110 g)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : gruau d'épeautre, poireaux, vin blanc, feuille de laurier, fromage Gruyère
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le poireau, l'oignon, le blanc de l'oignon vert, 1,5 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Couvrez et laissez cuire, en remuant toutes les 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre, environ 15 minutes.
- Retirez le couvercle, augmentez le feu à moyen-vif et poursuivez la cuisson, en ajustant la chaleur au besoin et en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés, pendant 35 à 40 minutes supplémentaires. Si les oignons attachent, arrosez-les d'eau et décollez les sucs de cuisson du fond de la casserole.
- Ajoutez l'épeautre et le vin, portez à ébullition en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole. Ajoutez le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, la feuille de laurier et 500 ml d'eau, puis portez à nouveau à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre, environ 15 minutes. Retirez la feuille de laurier.
- Préchauffez le four en mode grill, en plaçant la grille à 10 cm de l'élément chauffant.
- Versez la soupe dans des bols allant au four et parsemez-la uniformément de gruyère. Faites gratiner au four sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 à 4 minutes. Parsemez d'oignons verts et servez.
Catégories :
Recettes similaires
