Riz frit aux poireaux
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 683, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 7 G., protéines 10 G., glucides 63 G., fibre 2 G., cholestérol 138 mg, sodium 533 mg, sucre 4 G.
Calories 683, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 7 G., protéines 10 G., glucides 63 G., fibre 2 G., cholestérol 138 mg, sodium 533 mg, sucre 4 G.
Même si vous n'avez pas d'autres légumes frais de saison sous la main, à part des oignons, vous pouvez tout de même préparer un délicieux plat végétarien que toute la famille adorera. Cette recette utilise quatre variétés d'oignons : oignons, échalotes, oignons verts et poireaux. Molly Yeh les fait revenir ensemble dans du beurre jusqu'à obtenir un mélange parfumé, sucré et légèrement épicé, puis les fait sauter avec du riz et des œufs brouillés pour servir le tout en accompagnement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 0,5 tasse d'échalotes finement hachées
- 1/2 tasse d'oignons verts finement hachés, réserver 1 cuillère à soupe de la partie vert foncé pour servir
- 1,5 tasse de poireaux finement hachés, parties blanches et vert clair
- 1,5 tasse d'oignon finement haché
- 4 gros œufs battus
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 2 tasses de riz brun ou blanc cuit
- 1 dose de sauce Sriracha et 3 doses de mayonnaise (ou mayonnaise mélangée à de la sauce Sriracha) pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon et une bonne pincée de sel et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et parfumé, pendant 12 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle à feu moyen-vif et huilez-en légèrement le fond. Une fois chaude, ajoutez les œufs et faites-les cuire, en remuant délicatement avec une spatule en silicone, jusqu'à ce qu'ils soient presque pris.
- Retirez les œufs du feu, salez et poivrez-les, hachez-les grossièrement et réservez. Vous pouvez aussi faire cuire les œufs dans une grande poêle, puis les ajouter à la préparation, faire fondre du beurre et faire revenir l'oignon.
- Ajoutez l'ail et le gingembre aux oignons et faites cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Si la poêle semble sèche, ajoutez un peu de beurre. Ajoutez le riz et l'œuf au plat et mélangez. Salez le riz. Augmentez le feu à moyen-vif, répartissez le mélange uniformément dans la poêle et laissez cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le fond soit croustillant, environ 5 minutes. Servez avec de la sauce Sriracha, de la mayonnaise et les oignons verts restants.
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