Sauté de poireaux et de crevettes
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
L'idéal est d'utiliser un grand wok pour cette recette, mais une grande poêle fera l'affaire à défaut. Comme tout cuit rapidement, préparez tous les ingrédients à l'avance et placez-les près du feu pour ne pas être dérangé. N'oubliez pas de bien chauffer la poêle avant d'ajouter chaque nouvel ingrédient. La cuisson à feu vif intensifie la saveur du poireau et lui donne un délicieux croquant. C'est un accompagnement parfait pour les crevettes ! Si vous avez du gingembre frais, hachez-le finement et ajoutez-en un peu pendant la cuisson. Servez les crevettes et les poireaux sur du riz vapeur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées (16/20), coupées en deux dans le sens de la longueur
- 0,9 kg de poireaux, de préférence à tiges fines
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/4 à 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- Pour servirriz blanc cuit à la vapeur
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez les extrémités et les parties vertes foncées des poireaux et jetez-les. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 2 cm de long. Placez-les dans un saladier d'eau froide, secouez-les pour enlever le sable et égouttez-les dans une passoire. Remplissez le saladier d'eau fraîche et rincez les poireaux à nouveau jusqu'à ce que l'eau soit claire. Vous devriez obtenir 6 tasses de poireaux. Une fois tous les poireaux dans la passoire, secouez-les délicatement du bout des doigts pour séparer les feuilles.
- Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Versez-y une cuillère à soupe d'huile végétale et répartissez-la uniformément. Ajoutez la moitié des poireaux, une bonne pincée de sel et de poivre noir. Étalez les poireaux en une seule couche et laissez cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ une minute. Ajoutez une petite pincée de piment rouge en flocons et poursuivez la cuisson, toujours sans remuer, pendant une minute. Remuez pour faire fondre les poireaux et laissez cuire encore une minute environ.
- Transférez dans un bol. Répétez l'opération avec une autre cuillère à soupe d'huile végétale, l'oignon, une pincée de sel et de poivre noir, et une autre petite pincée de flocons de piment rouge, en transférant l'oignon frit dans un bol une fois terminé.
- Faites chauffer le reste d'huile végétale (1 cuillère à soupe) dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez les crevettes, l'ail et une pincée de piment rouge (ou selon votre goût). Salez et poivrez, puis faites cuire en remuant jusqu'à ce que les crevettes commencent à rosir, moins d'une minute. Ajoutez les poireaux et mélangez ; les crevettes doivent maintenant être roses. Servez immédiatement sur du riz.
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