Risotto aux pancetta et aux poireaux pour deux
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Préparez un risotto italien classique pour un dîner à deux. Les poireaux fondants, la pancetta croustillante et les épinards juteux apportent une saveur et une texture éclatantes, tandis que le beurre et le parmesan râpé confèrent au riz Arborio une texture merveilleusement crémeuse. Versez un verre de vin blanc sec dans le risotto et régalez-vous.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 110 g de pancetta, coupée en dés (environ 3/4 de tasse)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 petit poireau (parties blanches et vert clair seulement), coupé en deux dans le sens de la longueur et finement émincé
- 3/4 cuillère à soupe de riz Arborio
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 feuille de laurier sèche
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 2 tasses de petits épinards
- 1/4 tasse de parmesan finement râpé, plus un peu pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : riz Arborio, poireaux, épinard, parmesan, vin blanc, feuille de laurier, pancetta
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, faites chauffer le bouillon de poulet à feu doux. Couvrez et maintenez au chaud pendant la préparation du risotto.
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez la pancetta et faites-la cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 4 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez la pancetta sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Égouttez presque toute la graisse rendue dans la poêle, en n'en réservant que 2 cuillères à soupe. Ajoutez ensuite l'ail, le poireau, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poireau soit tendre, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez le riz, le beurre et la feuille de laurier. Poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré, environ 4 minutes.
- Versez le vin et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à absorption complète, pendant 2 à 3 minutes.
- Versez 125 ml de bouillon chaud sur le riz et laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide, soit 2 à 3 minutes (vous saurez qu'il est temps d'ajouter du bouillon lorsque, en remuant le riz avec une cuillère, il n'y a plus de liquide au centre). Répétez l'opération, en ajoutant du bouillon louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit al dente, soit 15 à 17 minutes. Retirez la feuille de laurier.
- Ajoutez les épinards, le parmesan, la moitié de la pancetta frite, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez jusqu'à ce que les épinards soient tombés et que tous les ingrédients soient bien répartis. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Répartissez le risotto dans deux bols et parsemez du reste de pancetta et de parmesan.
Auteur de la recette - Amanda Neal – Développeuse de menus
Catégories :
Recettes similaires
