Risotto aux carottes et oignons rôtis
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 579, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 7 G., protéines 11 G., glucides 74 G., fibre 5 G., cholestérol 23 mg, sodium 1103 mg, sucre 5 G.
Calories 579, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 7 G., protéines 11 G., glucides 74 G., fibre 5 G., cholestérol 23 mg, sodium 1103 mg, sucre 5 G.
Même en hiver, vous pouvez préparer un risotto économique avec des légumes de saison – oignons et carottes – qui lui donnera une touche italienne raffinée. Avant d'ajouter les légumes, faites-les rôtir au four pour exalter leur douceur naturelle et leur saveur riche. Cette version de risotto ne contient pas de fromage, mais elle est tout aussi onctueuse et crémeuse. Le secret ? Utiliser le bon riz, comme l'Arborio, riche en amidon.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 carottes moyennes, coupées en rondelles diagonales
- 1 gros oignon, coupé en quartiers de 1 cm de large.
- 5 cm de racine de gingembre, pelée et finement hachée
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1,5 cuillère à soupe de riz Arborio
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 2 brins de thym frais + quelques brins supplémentaires pour servir
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en dés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les carottes, l'oignon et le gingembre sur une plaque de cuisson avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le bouillon de poulet avec 750 ml d'eau dans une casserole moyenne et faites chauffer à feu moyen. Maintenez le bouillon sur le feu. Dans une autre casserole moyenne, faites chauffer les 30 ml d'huile végétale restants à feu moyen. Ajoutez le riz et faites-le cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 1 minute.
- Ajoutez le vin et laissez mijoter à feu doux, en remuant, jusqu'à absorption complète, environ 2 minutes. Ajoutez les brins de thym et assaisonnez avec 0,5 cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût.
- Ajoutez environ 125 ml de bouillon chaud. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé. Continuez d'ajouter le bouillon, 125 ml à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé et que le riz soit tendre mais pas trop cuit, environ 25 minutes au total. Ajoutez le beurre, quelques cubes à la fois, jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le risotto soit onctueux.
- Hachez grossièrement la moitié des légumes rôtis et ajoutez-les au risotto. Répartissez dans les assiettes et garnissez avec le reste des légumes et du thym frais, si désiré.
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