Risotto au chou-fleur cuit au four
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Risotto - Un accompagnement à base de riz, dont la texture crémeuse est obtenue grâce à l'ajout de liquide. Ce liquide est laissé à mijoter jusqu'à évaporation, puis incorporé au beurre et au parmesan ou au pecorino romano pour une texture plus onctueuse.
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 506, matières grasses totales 29 G., graisses saturées G., protéines 18 G., glucides 38 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 506, matières grasses totales 29 G., graisses saturées G., protéines 18 G., glucides 38 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Une recette de risotto au chou-fleur rôti, aux amandes et au persil. Le riz est d'abord sauté avec des oignons et de l'ail. On l'incorpore ensuite à du vin blanc et on le fait cuire au four jusqu'à évaporation du liquide, puis on l'écrase avec du beurre et du fromage fontina.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 chou-fleur, séparé en fleurettes et coupé chaque fleurette en deux.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 1/4 tasse d'amandes effilées
- 1/2 oignon moyen, finement haché
- 1,5 tasse de riz blanc italien à grains ronds (Italica, Arborio)
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 120 g de fromage italien Fontina, râper grossièrement (1,5 tasse)
- 1/2 tasse de persil frais haché grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 250 °C. Mélangez le chou-fleur avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur une plaque de cuisson. Étalez-le uniformément et saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez le chou-fleur sur la grille du haut pendant 5 minutes. Ajoutez les amandes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 15 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 minutes. Ajoutez le riz et l'ail et laissez cuire 2 minutes.
Versez le vin et laissez mijoter en remuant jusqu'à évaporation complète du liquide (1 à 2 minutes). Ajoutez le bouillon, 500 ml d'eau et 5 ml de sel ; couvrez et portez à nouveau à frémissement. Placez le plat à rôtir sur la grille inférieure du four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre (environ 15 minutes). - Sortez le risotto du four, ajoutez le beurre, le fromage fontina et le persil, puis mélangez vigoureusement. Répartissez le risotto dans des bols et garnissez de chou-fleur rôti et d'amandes.
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