Risotto au bacon et au chou frisé
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 461, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 24 G., glucides 57 G., fibre 5 G., cholestérol 47 mg, sodium 938 mg, sucre 5 G.
Ce risotto italien se prépare plus simplement : inutile de rester longtemps devant le four à faire tremper le riz dans le liquide, comme c’est le cas pour les recettes traditionnelles. Pourtant, le résultat est tout aussi onctueux et crémeux, avec une saveur exquise. Pour le préparer, choisissez une casserole ou une poêle adaptée à la fois à la cuisson sur la plaque et au four. Commencez par faire revenir le riz Arborio et les oignons dans de la graisse de bacon, puis versez le bouillon citronné dessus et laissez mijoter à couvert au four. Enfin, mélangez le risotto avec des herbes aromatiques, des légumes rôtis, du poulet cuit, du fromage et des lardons frits. Vous obtenez ainsi un plat raffiné et facile à préparer, idéal pour utiliser les restes de poulet et de légumes rôtis.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tranches de bacon, grossièrement hachées
- 1 gros oignon, haché
- 1 cuillère à café de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de riz arborio
- 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé + 1/4 à 0,5 tasse
- 3 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1 gros citron)
- 3/4 tasse de poulet cuit en dés
- 3 feuilles de chou frisé moyennes, parées et coupées en morceaux de 2,5 cm (environ 3 tasses)
- 1 carotte cuite au four, hachée
- 1 panais rôti, haché
- 1 échalote cuite au four, hachée
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 220 °C.
Dans une grande casserole à fond épais ou une poêle, à feu moyen, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 8 à 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. - Ajoutez l'oignon, le sel et le poivre dans la poêle. Baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes. Ajoutez 750 ml de bouillon et le jus de citron. Augmentez le feu et portez à ébullition, en remuant de temps en temps. Couvrez hermétiquement et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- Sortez la poêle du four et placez-la sur feu doux. À découvert, ajoutez le poulet, le chou kale, les légumes rôtis et 60 ml de bouillon de poulet. Remuez jusqu'à ce que le chou kale soit tendre, environ 5 minutes, en ajoutant du bouillon au besoin jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez le bacon frit et le fromage. Répartissez dans les assiettes et servez.
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