Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Les latkes de pommes de terre classiques deviennent encore plus juteuses, saines et savoureuses lorsqu'on y ajoute de l'aneth parfumée, des oignons verts et du chou frisé riche en fibres. Traditionnellement, les latkes sont frites dans de la graisse de poulet, mais une huile végétale classique convient tout aussi bien. Déposez les latkes frites sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Servez-les chaudes avec de la crème fraîche.

Ingrédients:

• 450 g de pommes de terre Yukon Gold, pelées
• 1 petit oignon
• 1 tasse de chou frisé haché, tiges retirées
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
• 1/3 tasse de farine tout usage ou de farine de matza
• 1 gros œuf battu
• Huile végétale ou graisse de poulet (canard) fondue, pour la friture
• Crème aigre pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pomme de terre, chou frisé, ciboulette, aneth, graisse de canard, matzo

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 120 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier absorbant.
Étape 2
• Râpez grossièrement les pommes de terre et transférez-les dans une grande passoire placée au-dessus d'un saladier. Râpez l'oignon et ajoutez-le dans la passoire. Saupoudrez d'une cuillère à café de sel et d'une demi-cuillère à café de poivre noir. Pressez fermement le mélange avec vos mains pour en extraire le maximum de liquide ; épongez-le avec du papier absorbant s'il est très humide. Transférez le mélange dans un grand saladier. Ajoutez le chou kale, la ciboulette et l'aneth et mélangez bien. Ajoutez la farine et l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Étape 3
• En utilisant 1/4 de tasse du mélange à la fois, formez des crêpes serrées d'environ 2 pouces de large et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
Étape 4
• Faites chauffer 6 mm d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites frire les latkes, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une plaque de cuisson et placez-les au four pour les garder au chaud pendant que vous faites frire le reste. Servez avec de la crème fraîche.

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