Latkes au four
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 133, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 26 G., fibre 2 G., cholestérol 8 mg, sodium 270 mg, sucre 5 G.
Calories 133, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 26 G., fibre 2 G., cholestérol 8 mg, sodium 270 mg, sucre 5 G.
Cuire les latkes au four permet de gagner du temps et d'économiser de l'huile. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles seront moins caloriques que les latkes poêlées. Vous pouvez en préparer une grande quantité à la fois dans un four très chaud. Remplacez l'œuf entier par un blanc. Le résultat sera le même, mais avec moins de cholestérol. Servez les latkes avec de la compote de pommes nature et de la crème fraîche.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pommes de terre Russet-Burbank
- Protéines d'un gros œuf
- 1/4 tasse d'oignons verts finement hachés (environ 2 oignons verts)
- 0,5 tasse de compote de pommes sans sucre
- 1/4 tasse de crème sure allégée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C. Vaporisez une plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson.
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Placez-les dans une passoire fine et pressez-les pour en extraire le maximum de liquide dans un bol. Laissez reposer le liquide pendant environ 10 minutes, puis égouttez la partie aqueuse en conservant la fécule de pomme de terre.
- Battre les blancs d'œufs dans un grand bol jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer délicatement les pommes de terre, les oignons verts, la fécule de pomme de terre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
- Déposez une cuillère à soupe de la préparation sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 5 cm. Aplatissez délicatement les galettes en disques de 6 cm de diamètre. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous, pendant 8 à 10 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et dorées en dessous, pendant 4 à 6 minutes. Servez les galettes avec de la compote de pommes et de la crème fraîche.
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