Latkes de carottes épicées
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 142, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 2 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 16 mg, sodium 163 mg, sucre 1 G.
Calories 142, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 2 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 16 mg, sodium 163 mg, sucre 1 G.
Les latkes sont des galettes de pommes de terre juives, très populaires pendant Hanoucca. Pour leur donner une saveur sucrée, ajoutez des carottes râpées aux pommes de terre, ainsi que de la cannelle, du cumin et de la coriandre. Traditionnellement servies avec de la compote de pommes, les latkes sont également délicieuses avec de la crème fraîche.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pommes de terre, pelées
- 1 petit oignon
- 1 tasse de carottes râpées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 0,5 cuillère à café de coriandre moulue
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1/3 tasse de farine tout usage ou de farine de matza
- 1 gros œuf battu
- Huile végétale ou graisse de poulet (canard), pour la friture
- Compote de pommes, raifort et crème fraîche, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 120°C.
- Râpez grossièrement les pommes de terre et transférez-les dans une grande passoire placée au-dessus d'un saladier. Râpez l'oignon et ajoutez-le également dans la passoire. Saupoudrez d'une cuillère à café de sel et d'une demi-cuillère à café de poivre noir. Pressez fermement le mélange entre vos mains pour en extraire le maximum de liquide (si le mélange est très humide, vous pouvez l'éponger avec du papier absorbant). Transférez le mélange dans un grand saladier. Ajoutez les carottes, le persil, la cannelle, la coriandre et le cumin. Incorporez la farine et l'œuf et mélangez bien.
- Déposez 60 ml (1/4 tasse) de la préparation dans des crêpes d'environ 5 cm de diamètre. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant.
- Faites chauffer environ 6 mm d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites frire les latkes, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, 4 à 5 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant que vous faites frire la fournée suivante. Servez les latkes avec de la compote de pommes, du raifort et/ou de la crème fraîche.
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