Galettes de pommes de terre aux légumes d'hiver
Votes : 2
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 crêpes
Complexité: facilement
Quantité: 24 crêpes
Cette recette ajoute quelques légumes racines faciles à trouver aux traditionnelles latkes de pommes de terre juives : panais, carottes, betteraves et oignons, pour en rehausser la saveur et la couleur. Un robot culinaire vous permettra de râper rapidement tous les légumes, mais si vous n’en avez pas, une râpe à gros trous fera l’affaire. Servez les latkes bien chaudes avec de la crème fraîche. Bon appétit !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 pommes de terre Russet Burbank (environ 450 g)
- 3 petits panais
- 2 betteraves moyennes
- 2 grosses carottes
- 2 gros oignons
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées (3-4 brins)
- Huile végétale, pour la friture
- 1 tasse de crème sure
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, racine de panais, betterave, carotte, œufs, Crème fraîche, farine, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les au robot culinaire. Transférez-les dans un grand saladier une fois le bol du robot rempli. Répétez l'opération avec les panais, les betteraves, les carottes et les oignons. Mélangez les légumes à la main jusqu'à ce qu'ils soient bien hachés et répartis uniformément. Ajoutez la farine, les œufs, la levure chimique et le thym, puis mélangez bien. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier absorbant. Versez 1 cm d'huile végétale dans une grande poêle. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit très chaude, sans fumer. Pour vérifier si l'huile est assez chaude, déposez-y une petite quantité du mélange de légumes ; si elle grésille, l'huile est prête.
- Déposez 60 ml (1/4 tasse) du mélange de légumes dans la poêle et répartissez-les délicatement en aplatissant légèrement chaque tas avec une spatule. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur, environ 3 minutes de chaque côté. Veillez à réchauffer l'huile entre chaque fournée ou à baisser le feu si les galettes dorent trop vite. Transférez-les sur une plaque de cuisson préparée.
- Servez les latkes immédiatement ou faites-les cuire au four préchauffé à 95 °C (205 °F). Servez-les avec de la crème fraîche.
Auteur de la recette - Stephanie Alleyne est responsable des ateliers et des dîners à thème destinés au personnel de restaurant, aux traiteurs et aux concepteurs de menus.
Catégories :
Recettes similaires
