Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 18 latkes de pommes de terre

Frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, les galettes de pommes de terre de Duff Goldman peuvent être servies avec de la compote de pommes ou l'une des garnitures préférées de votre famille : crème sure, compote de pommes à la cannelle, sucre ou compote de poires.

Ingrédients:

• 5 à 6 pommes de terre Yukon Gold jaunes (environ 1 kg)
• 1 gros oignon, coupé en deux
• 1 œuf catégorie CO
• 2 cuillères à soupe de chapelure de matza ou de farine de blé
• Gros sel et poivre fraîchement moulu
• Huile végétale ou de canola pour la friture
• Compote de pommes ou d'autres additifs pour le service

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pommes de terre jaunes, œufs, farine, oignons, compote de pommes (purée), cannelle, Crème fraîche, pain plat matza

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Épluchez les pommes de terre et plongez-les immédiatement dans de l'eau très froide après les avoir épluchées.
  
  Égouttez les pommes de terre. Râpez-les, ainsi que l'oignon, au robot culinaire muni de l'accessoire approprié. Maintenez-les délicatement, sans trop appuyer.
  
  Placez les pommes de terre et les oignons dans une passoire fine. Pressez-les pour en extraire tout le liquide dans un bol. Laissez la fécule de pomme de terre se déposer, puis égouttez-la autant que possible, en laissant la fécule au fond. Versez le mélange de pommes de terre et d'oignons dans le bol, ajoutez l'œuf, la farine, une cuillère à café de sel et du poivre selon votre goût.
Étape 2
• Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen avec une fine couche d'huile végétale. Déposez de généreuses cuillerées de la préparation à base de pommes de terre dans la poêle et étalez-les uniformément (les galettes fines sont les plus croustillantes). Faites-les dorer sur le dessous, puis retournez-les délicatement et laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant. (Si vous avez le temps avant de servir, vous pouvez les rendre à nouveau croustillantes en les plaçant sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant propre et en les faisant cuire au four à 180 °C (350 °F).)
  
  Servez avec de la compote de pommes ou les garnitures préférées de votre famille : compote de poires, crème aigre, compote de pommes avec des morceaux et de la cannelle; et certaines personnes mangent des galettes de pommes de terre avec du ketchup, si l'on peut appeler cela du bon goût, selon Duff.

Votes : 13