Recette rapide de latkes
Votes : 2
Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 16
Complexité: facilement
Portions : 16
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 403, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 3 G., protéines 5 G., glucides 30 G., fibre 4 G., cholestérol 48 mg, sodium 457 mg, sucre 2 G.
Calories 403, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 3 G., protéines 5 G., glucides 30 G., fibre 4 G., cholestérol 48 mg, sodium 457 mg, sucre 2 G.
« Les latkes de pommes de terre sont l'un de mes desserts préférés pour Hanoukka, la fête juive des lumières », confie Dana Beninati, auteure de la recette. « Enfant, je passais des heures en cuisine avec ma grand-mère à râper des pommes de terre et à faire frire des galettes croustillantes pour nos réunions de famille. Je crois que l'odeur embaumait toute la rue ! Aujourd'hui, je manque de temps pour cuisiner, alors j'ai mis au point une recette tout aussi délicieuse que la version classique, mais les latkes sont prêtes en moins de 20 minutes. Le secret ? Utiliser des pommes de terre râpées du commerce ! »
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (560 g) de pommes de terre râpées réfrigérées (environ 4 tasses)
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 4 oignons verts, finement émincés
- Huile végétale à saveur neutre pour la friture
- Crème aigre, pour servir
- Compote de pommes sans sucre, pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, compote de pommes (purée)
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez 1 cm d'huile végétale dans une grande poêle à fond épais et fixez-y un thermomètre à friture. Chauffez à feu moyen jusqu'à 175 °C (350 °F), tapissez le fond de la poêle de papier absorbant et placez une grille par-dessus.
- Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'œuf, la farine, les oignons verts, 1,5 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.
- Versez la préparation à base de pommes de terre dans une tasse à mesurer de 60 ml (1/4 de tasse), puis secouez-la dans votre main. Lissez délicatement la préparation pour former une galette plate d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Ajoutez délicatement les latkes à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur les bords, pendant 3 à 4 minutes.
Note
Si vous ne trouvez pas de pommes de terre râpées réfrigérées, utilisez des pommes de terre surgelées. Décongelez-les, puis essorez-les et poursuivez la cuisson selon la recette. - Retournez les latkes et faites-les cuire jusqu'à ce que les bords soient bien dorés, environ 3 minutes. Déposez-les sur le gril préparé. Salez-les si vous le souhaitez. Répétez l'opération avec les latkes restantes, en veillant à chauffer l'huile à 175 °C (350 °F) entre chaque fournée. Servez les latkes chaudes avec de la crème fraîche et de la compote de pommes.
Auteur de la recette - Dana Beninati est formatrice culinaire et sommelière.
Catégories :
Collections de recettes
Recettes similaires
