Crêpes de pommes de terre au caviar - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 4 grosses pommes de terre à cuire au four (900 g)
• 2 œufs moyens légèrement battus
• 6 cuillères à soupe de farine de blé
• 2,5 c. à thé de gros sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
• 6 cuillères à soupe de ghee (voir conseil)
• 1/2 tasse crème fraîche ou de la crème aigre
• 100 g de caviar rouge ou noir

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Préparation:

Étape 1
• Épluchez les pommes de terre et râpez-les dans le sens de la longueur. Placez-les dans une passoire ou un torchon propre et pressez-les pour en extraire le maximum de liquide. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec les œufs, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  
  Faites fondre 2 cuillères à soupe de ghee dans une poêle. Déposez-y des cuillères à soupe bombées de pâte à base de pommes de terre. Aplatissez-les légèrement avec une spatule et faites-les frire pendant 2 minutes. Retournez-les, aplatissez-les à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, jusqu'à ce que l'autre côté soit bien doré.
Étape 2
• Servez les crêpes chaudes, directement sorties de la poêle, avec une cuillerée de crème fraîche et une cuillère à café de caviar.
  
  
  ConseilPour obtenir 6 cuillères à soupe de ghee, faites fondre 8 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu doux. Laissez mijoter jusqu'à ce que les particules de lait caillé se déposent au fond. Écumez les particules qui remontent à la surface, puis versez délicatement le liquide doré en laissant le dépôt laiteux au fond de la casserole. Le ghee a un point de fumée plus élevé que le beurre fondu.

Auteur de la recette - Ina Garten (Ina Garten) - auteur de projets télévisés, présentateur de télévision, auteur culinaire