Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 10

« Les galettes de pommes de terre sont ma façon préférée de déguster des pommes de terre au petit-déjeuner ! » s'exclame Giada de Laurentiis. « Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, elles sont tout simplement parfaites. Pour la Saint-Valentin, j'ai pensé qu'il serait amusant d'ajouter une touche de chocolat à la préparation, alors j'y ai incorporé des éclats de cacao. Ils ne sont pas aussi sucrés que le chocolat, mais ils ont une saveur légèrement amère et complexe, presque comme du café. Et en plus, ils sont délicieusement croustillants ! »

Ingrédients:

• 2 grosses pommes de terre (700 g au total), épluchées et râpées, rincées et essorées.
• 1 échalote, pelée et râpée
• 1 gros œuf à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de farine de riz
• 1 cuillère à soupe de grué de cacao
• 1 cuillère à café de pâte de piment calabraise
• 1 cuillère à café de gros sel + plus selon votre goût
• 1/3 tasse d'huile d'olive

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pomme de terre, Poivre de Calabre (pâte), cacao, farine de riz

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un saladier moyen, mélanger les pommes de terre, les échalotes, l'œuf, la farine, les éclats de cacao et la pâte de piment. Saler juste avant la cuisson.
Étape 2
• Faites chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et laissez chauffer 30 secondes. Déposez des portions de purée de pommes de terre d'environ 60 ml (1/4 de tasse) dans la poêle et lissez-les légèrement, en veillant à ne pas trop les serrer. Après chaque fournée, pressez la pâte pour enlever l'excédent de liquide avec une spatule résistante à la chaleur afin d'éviter que les galettes ne collent. Faites cuire la première fournée jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en dessous, environ 4 minutes de chaque côté.
Étape 3
• Retournez les galettes et laissez-les cuire 3 minutes de plus de l'autre côté. Déposez-les sur une grille pour égoutter l'excédent de graisse et saupoudrez d'une pincée de sel. Poursuivez la cuisson des galettes en ajoutant de l'huile si nécessaire.

Votes : 1