Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Pour réaliser ces galettes de pommes de terre dorées, il vous suffit de quatre ingrédients de base (ainsi que d'un peu de sel et de poivre noir). Pour qu'elles soient croustillantes et moelleuses, pressez bien les pommes de terre râpées pour en extraire le maximum d'eau. Servez-les avec de la crème fraîche.

Ingrédients:

• 2 grosses pommes de terre à chair farineuse riches en amidon - Il s'agit généralement de pommes de terre à peau épaisse et brune.
• 1 très gros œuf, battu
• 3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
• 1 cuillère à café et quart de gros sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupe de ghee

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pomme de terre, ghee, œufs

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous. Enveloppez les pommes de terre râpées dans un torchon et pressez-les pour en extraire le maximum de liquide. Mélangez les pommes de terre dans un saladier avec l'œuf, la farine, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.
Étape 2
• Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le ghee. Déposez la préparation à base de pommes de terre dans l'huile chaude, une cuillère à soupe à la fois, en formant de fines galettes, et faites-les frire pendant 2 minutes.
Étape 3
• Retournez les crêpes et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Servez-les chaudes, directement de la poêle, avec de la crème fraîche.
  
  Ghee :
  
  Pour faire du ghee, faites fondre doucement 4 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole. Laissez reposer jusqu'à ce que les particules blanches se déposent au fond. À l'aide d'une cuillère, raclez les particules solides en surface, puis versez délicatement le liquide doré en laissant les particules solides au fond de la casserole.

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