Galettes de pommes de terre à la sauce aux pommes et à la cannelle
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 12 galettes de pommes de terre
Complexité: facilement
Quantité: 12 galettes de pommes de terre
Galettes de pommes de terre à la sauce aux pommes et à la cannelle - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour les galettes de pommes de terre :
- 200 g de pommes de terre, pelées
- 200 g de racines de panais, pelées
- une demi-tête d'oignon
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de légumes frais hachés ciboulette
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
- 3 cuillères à soupe de farine
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- Huile végétale pour friture
Pour la compote de pommes :
- 1,5 kg de pommes rouges non pelées
- 1 citron, zeste coupé en 3 larges lanières
- 1 bâtonnet de cannelle
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la compote de pommes : Coupez les pommes en cubes de 2,5 cm, versez-les dans une casserole, ajoutez le zeste et le jus de citron, ajoutez un bâton de cannelle et faites cuire à couvert à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes.
Retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen-vif. Remuez les pommes en les écrasant avec une spatule et poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement, environ 10 à 15 minutes. Retirez le bâton de cannelle. Passez ensuite les pommes au tamis ou réduisez-les en purée au robot culinaire. Réservez. - Préparer des galettes de pommes de terre : Râpez grossièrement les pommes de terre, les panais et les oignons. Pressez-les pour en extraire l'excédent de liquide et placez-les dans un grand saladier. Incorporez l'ail, les œufs, le persil et la ciboulette. Ajoutez ensuite la farine, une demi-cuillère à café de sel et de poivre, et mélangez bien. Formez 12 galettes fines avec la préparation, en pressant bien pour en extraire l'excédent de liquide. Déposez-les sur du papier sulfurisé.
- Faites chauffer environ 1 cm d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, pendant 4 à 5 minutes.
Servir avec de la compote de pommes.
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