Spanolatkes
Votes : 3
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 130, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 3 G., protéines 5 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 58 mg, sodium 226 mg, sucre 2 G.
Calories 130, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 3 G., protéines 5 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 58 mg, sodium 226 mg, sucre 2 G.
Les spanolatkes sont une version grecque des latkes, galettes de pommes de terre juives : la pâte est garnie d’épinards et de feta. Ces galettes sont frites dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et servies avec une sauce tzatziki grecque rafraîchissante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour la friture
- 80 g d'épinards hachés (environ 4 tasses), tiges retirées
- 2 poireaux, finement émincés (partie blanche seulement)
- 4 oignons verts, finement émincés (environ 1/2 tasse)
- 450 g de pommes de terre Russet Burbank
- 3 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 tasse d'aneth frais haché
- 1 tasse de feta émiettée
- Tzatziki, pour servir (facultatif)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, poireaux, oignons verts, fromage feta, aneth, épinard, œufs
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés, 1 à 2 minutes. Transférez-les dans une passoire placée au-dessus d'un grand bol et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, environ 15 minutes. Pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau et réservez-les.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile végétale (1,5 cuillère à soupe) dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux, saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez les oignons verts et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Laissez refroidir.
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Déposez-les sur un torchon propre, mettez-les dans un sac et essorez-les au-dessus de l'évier pour en extraire le maximum de liquide. Transférez-les dans un grand saladier ; ajoutez le mélange de poireaux et d'oignons verts, les épinards, les œufs, la farine, l'aneth, la feta, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez 1,25 cm d'huile végétale à 175 °C (vérifiez la température avec un thermomètre à friture). Déposez 2 cuillères à soupe de la préparation à base de pommes de terre dans la poêle pour chaque latke et étalez-la uniformément avec une spatule. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, 1 à 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant. N'oubliez pas de remettre l'huile à 175 °C entre chaque fournée. Servez avec du tzatziki.
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