Frittata à la patate douce, au chou frisé et au bacon

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 321, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 10 G., protéines 17 G., glucides 5 G., fibre 1 G., cholestérol 286 mg, sodium 408 mg, sucre 1 G.

Cette omelette moelleuse, consistante et nutritive est idéale pour un brunch, un goûter ou un dîner. Les morceaux de bacon frit se marient à merveille avec la douceur de la patate douce, le chou kale apporte des fibres et une généreuse portion de cheddar lui confère une texture fondante et un goût délicieux. Cette frittata est délicieuse aussi bien chaude que froide.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

5 tranches épaisses de bacon, coupées en morceaux de 1,25 cm (environ 1 tasse bien remplie)
8 gros œufs
Huile d'olive extra vierge, au besoin
1 petite patate douce, coupée en cubes de 1 cm (environ 1 1/2 tasse)
3 tasses de chou frisé haché grossièrement
1 tasse de cheddar blanc râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Déposez le bacon dans une poêle antiadhésive de 25 cm et faites-le cuire à feu moyen-vif, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant. Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez 60 ml d'eau, 2,5 ml de sel et 2,5 ml de poivre noir. Réservez.

Égouttez la majeure partie de la graisse rendue dans la poêle, en n'en conservant que 2 cuillères à soupe. S'il n'y a pas assez de graisse, remplacez-la par 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez les patates douces, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres, pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez le chou, une petite pincée de sel et de poivre, et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 4 minutes.
Remettez le bacon dans la poêle. Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez le mélange d'œufs et la moitié du cheddar. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement les œufs. Lorsque les bords commencent à prendre, parsemez du reste de cheddar et remettez la poêle au four. Faites cuire jusqu'à ce que la frittata soit prise et légèrement gonflée, environ 5 à 7 minutes. Sortez du four et laissez refroidir 5 minutes. Coupez la frittata en parts et servez.

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