Frittata festive aux pommes de terre et au bacon

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Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Cette frittata italienne généreusement garnie est idéale pour un brunch dominical, un dîner, ou même en apéritif lors d'une réception, une fois coupée en bouchées. La garniture est composée de pommes de terre et de morceaux de pancetta croustillants et savoureux, tandis que la ricotta, le gruyère et le basilic apportent encore plus de saveur et une onctuosité irrésistible. Pour réussir une frittata de pommes de terre, il est important de couper les pommes de terre en petits morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur afin qu'elles cuisent bien à cœur. Faites cuire la frittata au four jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis tranchez-la et servez-la chaude.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

60 g de pancetta, coupée en cubes moyens
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100 g de beurre doux, divisé
2 tasses de pommes de terre, coupées en cubes de 1 cm (4 tubercules)
8 gros œufs
420 g de ricotta
350 g de gruyère râpé
0,5 tasse de lait entier
1/3 tasse de farine de première qualité
3/4 c. à thé de levure chimique
2 cuillères à café de gros sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
6 feuilles de basilic frais, finement émincées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, lait, pomme de terre, fromage ricotta, fromage Gruyère, pancetta, poivre noir, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Dans une poêle à omelette de 25 cm allant au four, faites cuire la pancetta à feu moyen-doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez la pancetta de la poêle à l'aide d'une écumoire et réservez-la.

Dans la même poêle (sans la laver), faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Faites fondre les 5 cuillères à soupe de beurre restantes dans un petit bol au micro-ondes.
Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol, puis ajoutez la ricotta, le gruyère, le beurre fondu et le lait. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre noir, puis incorporez ce mélange à la préparation aux œufs. Ajoutez ensuite le basilic.
Remettez la pancetta dans la poêle avec les pommes de terre et versez le mélange d'œufs dessus. Placez la poêle sur la grille du milieu du four et faites cuire pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit bien dorée et gonflée, et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Servez chaud.

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