Frittata protéinée au saumon salé et à la roquette
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Temps: 18 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Cette frittata est préparée avec des blancs d'œufs, une excellente façon d'utiliser les jaunes lorsqu'ils servent à une autre recette. Les blancs sont battus avec de la crème, et le mélange obtenu est versé sur de la roquette pochée et des tranches de saumon salé, le tout dans une poêle. La frittata s'imprègne des saveurs riches des légumes verts et du poisson salé, et les notes citronnées du zeste de citron la complètent à merveille. Pour cette frittata, préparez une poêle allant au four pour la touche finale. Riche en protéines et en fibres, cette frittata au saumon et à la roquette est idéale pour le petit-déjeuner comme pour le dîner.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 blancs d'œufs, à température ambiante
- 0,5 tasse de crème fouettée
- 170 g de saumon salé, coupé en morceaux de 1 cm.
- Zeste d'un citron
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe (60 g) de roquette
- 1 gousse d'ail hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille sur la grille du milieu du four. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
- Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 30 secondes. Ajouter la crème, le saumon, le zeste de citron, le sel et le poivre noir.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 25 cm de diamètre allant au four, à feu moyen. Ajoutez la roquette et l'ail. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la roquette soit tombée, environ 1 minute. Versez le mélange d'œufs dans la poêle et remuez pour bien répartir les ingrédients. Laissez cuire, sans remuer, pendant 4 minutes. Transférez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit pris, environ 10 à 12 minutes.
- Transférez la frittata sur un plat de service. Découpez-la en parts à l'aide d'un couteau dentelé et servez-la chaude ou à température ambiante.
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