Glaçage protéiné
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Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Quantité: 2 cuillères à soupe
Complexité: facilement
Quantité: 2 cuillères à soupe
Le glaçage royal sert à décorer les biscuits, le pain d'épice, les maisons en pain d'épice (il fait également office de colle), les gâteaux et de nombreux autres desserts. L'astuce consiste à trouver le bon dosage de blancs d'œufs, de sucre glace et d'eau pour obtenir une consistance parfaite : le glaçage ne coule pas, est facile à pocher et adhère bien à la surface. Si vous souhaitez le colorer, privilégiez les colorants alimentaires en gel. Contrairement aux colorants liquides, ils conservent une consistance stable et offrent des couleurs plus éclatantes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de blancs d'œufs en poudre (rayon pâtisserie)
- 6 cuillères à soupe d'eau
- Colorants alimentaires de différentes couleurs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tamisez le sucre glace et les blancs d'œufs dans un grand bol. Ajoutez l'eau et battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics souples et brillants. Répartissez la préparation dans des bols et colorez-la avec du colorant alimentaire, si désiré.
- Transférez le glaçage dans des sacs à fermeture zip, coupez les coins et décorez les biscuits.
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