Glaçage en sept minutes
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Temps: 10 min.
Ce glaçage délicat à base de blancs d'œufs est appelé « sept minutes » car c'est le temps nécessaire pour le fouetter. Malgré sa texture aérienne, il est suffisamment souple pour être dressé à la poche à douille sur les gâteaux et les cupcakes. Attention, il prend rapidement et doit être utilisé immédiatement. Il est donc conseillé de préparer et de laisser refroidir les génoises à l'avance pour les glacer fraîchement. Ce glaçage constitue également une délicieuse garniture légère pour les cupcakes ou les Twinkies.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- Protéines équivalentes à 3 gros œufs
- 1/8 c. à thé de sel
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol métallique d'un batteur sur socle, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (le bol ne doit pas toucher l'eau), mélanger le sucre, la mélasse, l'eau, les blancs d'œufs et le sel. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Placez ensuite le bol sous un batteur sur socle muni du fouet. Battez le mélange à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une crème brillante, épaisse et onctueuse, environ 7 minutes (en réalité, cela prend généralement moins de temps. En cas de doute, comparez votre glaçage à celui de la photo ; le résultat devrait être similaire). Incorporez la vanille. Utilisez immédiatement le glaçage pour recouvrir un gâteau ou des cupcakes, à consommer de préférence dans les heures qui suivent.
Sortie: 4 cuillères à soupe
Auteur de la recette - Martha Stewart est une célèbre animatrice d'émissions culinaires.
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