Glaçage ganache
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Temps: 20 min.
La ganache est un glaçage au chocolat polyvalent, idéal pour napper gâteaux, pâtisseries, cupcakes et fruits. Une fois prise, elle permet également de confectionner de délicieuses confiseries en roulant des boules de chocolat dans du cacao, de la noix de coco râpée ou des noix concassées. Cette recette est incroyablement simple et accessible à tous, même aux pâtissiers les plus aguerris. Il suffit de mélanger à parts égales du chocolat noir de qualité et de la crème liquide chaude, de laisser refroidir, et de laisser libre cours à votre imagination gourmande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de chocolat noir, finement haché
- 450 ml (2 tasses) de crème épaisse à 33 %
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez le chocolat haché dans le bol d'un robot culinaire.
- Versez la crème épaisse dans un bol allant au micro-ondes d'une capacité d'un litre et faites-la chauffer à puissance maximale pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Ne la laissez pas bouillir.
- Versez la crème sur le chocolat et laissez reposer 2 minutes. Mélangez ensuite jusqu'à obtenir une ganache lisse. Cette ganache peut servir de glaçage. Pour un glaçage plus léger, laissez-la refroidir à température ambiante (environ 2 heures), puis transférez-la dans le bol d'un batteur sur socle et fouettez à vitesse maximale pendant 2 à 3 minutes.
Sortie: 3,5 cuillères à soupe
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