Ganache au chocolat (Fondant)
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 gâteaux
Complexité: facilement
Quantité: 12 gâteaux
Le fondant au chocolat est un dessert dont le cœur, grâce à une cuisson rapide, reste fondant et coulant, à l'instar d'une ganache au chocolat cuite. Un rêve pour tous les gourmands ! Mélangez le chocolat et la crème au beurre avec les œufs battus et la farine, versez la préparation dans des moules individuels ou des ramequins, et enfournez quelques minutes dans un four préchauffé. Plaisir chocolaté garanti.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g. chocolat noir tempéré
- 220 g de beurre, coupé en dés
- 65 g de sucre
- 4 œufs légèrement battus
- 4 jaunes
- 65 g. farine à gâteau, tamisé *
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en remuant délicatement. Ajoutez le sucre. Retirez la crème du feu et réservez-la au chaud.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et les jaunes jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez délicatement la farine, puis un quart du mélange de chocolat chaud utilisé pour tempérer. Ajoutez ensuite le reste du chocolat et mélangez bien.
Note *
La farine à gâteaux est utilisée en pâtisserie et contient de l'amidon. Tamisez 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé, prélevez-en 15 ml (1 cuillère à soupe) et remplacez-la par 15 ml (1 cuillère à soupe) de fécule de maïs.1/2 tasse de farine à gâteau = 1/2 tasse de farine de blé + 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez 12 ramequins de 120 ml (1/2 tasse). Remplissez-les aux deux tiers avec la préparation. Faites cuire au four pendant 4 à 6 minutes.
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