Fondant au chocolat fourré à la crème fondante
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le fondant au chocolat, dont le nom signifie littéralement « chocolat fondu », est un dessert exquis qui exige un certain savoir-faire culinaire. Il faut en effet veiller à ce que la croûte soit croustillante et le cœur fondant onctueux. Mais cette recette recèle un petit secret qui simplifie grandement la tâche : la glace. Pendant la cuisson, elle fond progressivement, formant un cœur coulant chocolat-vanille. Pour les plus aventureux, il est possible d'expérimenter avec le fondant et d'essayer du lait concentré sucré, des truffes ou du pudding.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de beurre coupé en cubes, plus un peu pour graisser la poêle.
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage, plus un peu pour fariner le moule.
- 300 g de chocolat noir, grossièrement haché
- 0,5 tasse de sucre granulé
- Une pincée de sel de table
- 6 gros œufs
- 2 Glaces à la vanille enrobées de chocolat
- Sucre glace, pour saupoudrer
- Équipement spécial: ramequin de 2 litres
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez et farinez légèrement un ramequin/plat à soufflé de 2 litres. Secouez-le pour enlever l'excédent de farine. Placez le ramequin sur une plaque de cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre et le chocolat. Faire fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sel et les œufs. Battre au batteur électrique à vitesse élevée pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse. Incorporer le mélange de farine et de chocolat au mélange d'œufs et remuer à l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez 2,5 tasses de pâte dans un ramequin, placez les deux sucettes glacées au centre, l'une sur l'autre. Versez le reste de la pâte sur les côtés et sur la crème glacée.
- Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit pris mais que son centre soit encore tremblotant. Laissez-le refroidir dans le ramequin pendant 15 minutes. Saupoudrez de sucre glace.
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