Muffins au beurre de cacahuète avec garniture liquide
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 6 cupcakes
Complexité: facilement
Quantité: 6 cupcakes
Le fondant au chocolat est un dessert bien connu avec son cœur coulant, mais il n'est en réalité pas unique. Par exemple, on peut réaliser ces originaux cupcakes au beurre de cacahuète fourrés de caramel liquide. Quel plaisir presque enfantin de croquer dans le premier morceau de biscuit croustillant et de voir le cœur fondant se répandre dans l'assiette !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcakes
- 0,5 tasse de beurre
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 0,5 tasse de cassonade
- 2/3 tasse lisse beurre de cacahuète
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 de cuillère à café de sel
Caramel
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
- 1/4 tasse de crème
- 0,5 tasse de beurre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- CaramelPortez à ébullition l'eau, le sucre et le sirop de maïs à feu vif. Poursuivez la cuisson à découvert, en badigeonnant de temps en temps les parois de la casserole avec un peu d'eau, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée claire. Retirez du feu et incorporez délicatement la crème et le beurre en fouettant. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez le caramel jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois complètement refroidi, garnissez les cupcakes.
- Beurrez 6 ramequins individuels de 150 ml et saupoudrez de sucre en secouant pour enlever l'excédent.
- CupcakesCréez le beurre avec le sucre blanc et la cassonade jusqu'à obtenir une consistance lisse et légère. Incorporez le beurre de cacahuète à cette crème en fouettant, puis ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez la vanille.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation au beurre de cacahuète et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Répartissez la pâte uniformément dans les 6 ramequins préparés, en réservant environ 125 ml (1/2 tasse) de pâte pour recouvrir le caramel.
- Creusez un puits au centre de chaque moule et remplissez-le d'environ 2 cuillères à soupe de caramel froid. Répartissez le reste de la pâte sur le caramel, en veillant à bien le recouvrir. Enveloppez les moules et congelez-les jusqu'à ce que la pâte soit ferme, au moins 3 heures, et jusqu'à une semaine.
- Pour la cuisson, préchauffez le four à 205 °C (thermostat 6). Déballez les ramequins et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire congelés pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus des cupcakes soit gonflé et presque doré. Laissez refroidir 5 minutes, puis passez la lame d'un couteau ou une spatule le long des parois intérieures de chaque ramequin pour démouler les cupcakes. Retournez-les et transférez-les sur une assiette.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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